יפרח של סבתא שושי

• 11 kg אורז
• 24 עגבניות קצוצות דק דק
• 31/2 bunch פטרוזיליה קצוצה דק
• 44-5 piece בצל ירוק קצוצים
• 52 piece סלרי קצוצים דק
• 62 tbsp רכז רימונים
• 71 piece מיץ מלימון אחד
• 8מלח
• 9פלפל שחור
• 10עלי גפן טריים או משומרים
• 111 piece עגבנייה פרוסה (לתחתית הסיר)
• 121 piece בצל פרוס (לתחתית הסיר)
• 132 tbsp רסק עגבניות (לנוזל הבישול)
• 142 tbsp רכז רימונים (לנוזל הבישול)
• 152 piece מיץ מלימונים (לנוזל הבישול)
• 162-3 cup מים (לנוזל הבישול)
• 17מלח לפי הטעם (לנוזל הבישול)

1. 1

   שוטפים את האורז טוב טוב, לפחות פעמיים, ומסננים היטב.

2. 2

   מעבירים לקערה ומוסיפים את העגבניות הקצוצות, הפטרוזיליה, הבצל הירוק, הסלרי, רכז הרימונים, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מערבבים הכל טוב טוב עד שכל האורז עטוף בטעמים.

3. 3

   אם משתמשים בעלי גפן טריים - חולטים אותם במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-30 שניות ומעבירים ישר למי קרח. אם משתמשים במשומרים - שוטפים ומסננים.

4. 4

   מניחים עלה גפן כשהצד החלק כלפי מטה, שמים מעט מהמילוי במרכז ומגלגלים יפה ומהודק. לא לדחוס יותר מדי - האורז עוד הולך להתנפח בבישול.

5. 5

   מרפדים את תחתית הסיר בפרוסות עגבנייה ובצל. הן גם מוסיפות טעם וגם שומרות שהיפרח שלנו לא יישרף.

6. 6

   מסדרים מעל את עלי הגפן הממולאים בצפיפות, שכבה אחרי שכבה.

7. 7

   מערבבים בקערה רסק עגבניות, רכז רימונים, מיץ לימון, מים ומלח.

8. 8

   שופכים בבעדינות לסיר עד שהנוזל כמעט מכסה את עלי הגפן.

9. 9

   מניחים מעל צלחת הפוכה שתיתן קצת משקל ותשמור שהעלים לא ייפתחו בזמן הבישול.

10. 10

    מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים לאש הכי נמוכה, מכסים ונותנים ליפרח להתבשל לאט לאט.

11. 11

    אפשר לבשל כשעה וחצי, שעתיים ואפילו 3 שעות על אש נמוכה.

12. 12

    רק מציצים מדי פעם לוודא שיש מספיק נוזלים בתחתית ושהסיר לא מתייבש.

No responses yet — be the first.