תבשיל אורז וחומוס – צ'אנה פלאו

• 11/2 cup חומוס שהושרה 24 שעות במים (יש להחליף את המים לפחות פעמיים במשך ההשרייה)
• 21 cup אורז בסמטי שטוף ומסונן
• 32 cup מים
• 42 גזרים קצוצים לקוביות
• 5בצל קצוץ
• 6עגבניה קצוצה
• 71 cup אפונה טריה או קפואה
• 81 עלה דפנה
• 91/2 tsp כורכום
• 101/4 tsp גארם מסאלה
• 111/2 tsp זרעי כמון, זרעי כוסברה וזרעי שומר קלויים במחבת יבשה וטחונים (במטחנה או במכתש ועלי)
• 121 tsp מלח
• 131-2 פלפל צ׳ילי קצוץ
• 143 שיני שום קצוץ
• 152 גינגר קצוץ דק
• 16פיסת כוכב אניס (optional)

1. 1

   מבשלים את החומוס במים עד לריכוך. מסננים.

2. 2

   בסיר רחב (מותאם לאורז) מטגנים את הבצל, החומוס והגזר ב- 3 כפות שמן זית (או שמן נייטרלי) עם כוכב האניס ועלה הדפנה, עד למצב של שקיפות הבצל.

3. 3

   מצרפים לסיר את התבלינים האבקתיים, מערבבים וממשיכים בטיגון כדקה נוספת ואז את הג’ינג'ר והשום ומטגנים עד שעולה ניחוח השום. בערך דקה אחת.

4. 4

   מכניסים פנימה גם את העגבניה וממשיכים לערבב עוד כמה דקות עד שהעגבניה מתרככת.

5. 5

   מצרפים את האורז המסונן לטיגון קל של כחצי דקה בתערובת הירקות.

6. 6

   מוסיפים את האפונה (אם בחרתם להשתמש בה) ויוצקים שתי כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה ומקטינים את האש. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה 5-6 דקות. משאירים מכוסה (במגבת, שמיכה או עם "כובע לאורז") עוד כרבע שעה והכל מוכן.

7. 7

   לפני ההגשה, זורקים את עלה הדפנה והאניס, מערבבים קלות את התבשיל בעזרת מזלג ולהגיש.

No responses yet — be the first.