עוגת הגבינה הכי מושלמת שתכינו

• 7 ביצים בטמפרטורת החדר
• 750 g גבינה לבנה 9%
• 450 g גבינת שמנת 25%
• 1.25 cup סוכר
• 80 g פודינג וניל
• 80 g קורנפלור
• 1 tsp מחית וניל איכותית
• חמאה או מרגרינה לשימון התבנית

1. 1

   בקערה שמים את כל המרכיבים מלבד חצי כוס סוכר והחלבונים

2. 2

   מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה בלי גושים

3. 3

   במיקסר מקציפים את החלבונים במהירות בינונית

4. 4

   כשהקצף מתחיל להיראות כמו סבון מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר

5. 5

   ממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב אבל לא נוקשה מדי

6. 6

   מאחדים בין תערובת הגבינות לקצף בתנועות קיפול עדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה והומוגנית לגמרי

7. 7

   חשוב שלא יהיו חלקים של קצף נפרד או גבינה נפרדת

8. 8

   משמנים היטב סיר ג׳חנון או תבנית

9. 9

   באמת בנדיבות

10. 10

    וממלאים את התבנית עד גובה שלושת רבעי כדי לאפשר לעוגה לעלות יפה בלי לקרוס לצדדים

11. 11

    בתחתית התנור מניחים תבנית עם מים ליצירת אדים

12. 12

    אופים על חום סטטי 200 מעלות במשך 20 דקות

13. 13

    אחר כך פותחים את התנור לכמה שניות כדי לשחרר אדים

14. 14

    מורידים ל 150 מעלות ואופים עוד שעה ורבע

15. 15

    בסיום האפייה משאירים את העוגה בתוך התנור הפתוח עד שהיא מתקררת לגמרי לטמפרטורת החדר

16. 16

    רק אז מעבירים ללילה במקרר

17. 17

    אחרי לילה במקרר מחלצים מהתבנית ותקבלו עוגת גבינה גבוהה, יציבה ומושלמת

18. 18

    דברים שחשוב לא לעשות:

19. 19

    הקצפת יתר לחלבונים יכולה לגרום לעוגה להיסדק

20. 20

    לא אופים בטורבו

21. 21

    לא מערבבים באגרסיביות

22. 22

    ולא מדלגים על האדים בתנור

No responses yet — be the first.