Foie sauté de ma mamie ✨

• 1 kg de foie
• 5 gousses d’ail écrasées
• Sel
• Poivre
• Piment d’Espelette
• 2 feuilles de laurier
• 1 filet d’huile
• 2 CS de farine
• 1 oignon coupé en rondelles
• 1 petite tige de romarin (optional)
• 10 d’eau (½ verre)

1. 1

   Retirer la fine membrane du foie : Cela permet d’avoir un foie plus tendre et agréable en bouche. La membrane devient souvent dure à la cuisson et peut faire “rétracter” le foie.

2. 2

   Découper le foie en cubes.

3. 3

   Dans un saladier, ajouter : l’ail, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, le laurier, le filet d’huile et la farine. Bien malaxer pour enrober tous les morceaux.

4. 4

   Ajouter l’oignon en rondelles puis laisser mariner 30 min à 1h.

5. 5

   Chauffer une poêle avec un petit filet d’huile. Faire sauter le foie à feu moyen-vif en le retournant délicatement.

6. 6

   Ajouter environ 10 cl d’eau puis le romarin si désiré.

7. 7

   Couvrir et laisser mijoter quelques minutes seulement.

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