בולונז כרוב עם עוף טחון

• 1 tsp שמן זית
• 155 g בצל לבן לפני בישול (בינוני)
• 100 g גזר לפני בישול (גזר גדול)
• 3 clove שום כתושות
• 600 g עוף טחון
• 1000 g כרוב לבן (לפני בישול וללא הגזע)
• 400 g עגבניות מרוסקות
• 240 ml מים
• 2 tbsp רסק עגבניות מרוכז
• 0.5 bunch פטרוזיליה (אפשר להמיר לסלרי עם גבעולים)
• 2 tbsp פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן
• 1 tsp כורכום
• 1 tbsp אבקת מרק (או מלח לפי טעם במקום)
• 1 tsp שום גבישי
• 0.5 tsp פלפל שחור טחון
• 1 tsp מלח או לפי טעם

1. 1

   חממו כפית שמן זית בסיר רחב טגנו בצל וגזר (אם יש סלרי אפשר להוסיף 3 גבעולים חתוכים) חתוכים לקוביות עד להזהבה.

2. 2

   תוסיפו 600 גרם עוף טחון תנו לו צריבה עם הכל ותפוררו טוב טוב, תוסיפו את התבלינים (פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן, כורכום שום גבישי מעט סוכר מלח פלפל אבקת מרק) 3 שיני שום כתושות ו-2 כפות גדושות רסק עגבניות מרוכז תנו ערבוב להכל.

3. 3

   תוסיפו פחית עגבניות מרוסקות 400 גרם תוסיפו אליה כוס מים 240 מ"ל ותערבבו הכל טוב תטעמו אם צריך תקנו טעמים או חריפות ומליחות.

4. 4

   תוסיפו 1 ק"ג של כרוב לבן חתוך לשיערות גסות ולא דקות מדיי תוסיפו לסיר תנו ערבוב תסגרו מכסה - אל דאגה נפח הכרוב יצטמק!

5. 5

   אחרי כ-10 דק' שנפח הכרוב צנח תמשיכו לערבב תנו שעה של בישול טוב תטעמו ואם צריך עוד לרכך את הכרוב תבשלו עוד עד שמוכן.

6. 6

   חילקתי אצלי את כל הכמות יצא 1840 גרם חילקתי ל-5 יצא למנה 368 גרם.

No responses yet — be the first.