טופו קריספי במיוחד

• 1350 g טופו קשה במיוחד (Extra Firm)
• 22 tbsp רוטב סויה
• 31/2 tsp אבקת שום
• 41/2 tsp פפריקה מעושנת
• 51/2 tsp טרגון מיובש
• 61 tbsp שמרי בירה / שמרים תזונתיים
• 72 tbsp שמן זית
• 83 tbsp קורנפלור
• 92 tbsp מיונז קיווּפי
• 101 tsp חרדל דיז'ון
• 111 tsp חרדל דיז'ון גרגירים
• 121/2 tsp מי מלפפונים חמוצים
• 131/8 tsp סירופ מייפל

1. 1

   חותכים את הטופו לקוביות בגודל כ־1.25 ס"מ ומניחים בקערה.

2. 2

   מוסיפים את רוטב הסויה, התבלינים ושמרי הבירה ומערבבים בעדינות.

3. 3

   באמצע הערבוב מוסיפים את שמן הזית וממשיכים לערבב עד שהכול מצופה היטב.

4. 4

   טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

5. 5

   מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד שכל קוביות הטופו מצופות. המרקם צריך להיות מעט יבש, אבל עדיין לח.

6. 6

   מסדרים את קוביות הטופו בסלסלת האייר פרייר בשכבה אחת.

7. 7

   מטגנים באוויר בחום של 200°C במשך 25–30 דקות, ומנערים את הסלסלה כל 5–7 דקות כדי שהטופו ישחים ויהיה פריך באופן אחיד.

8. 8

   אופים ב־220°C במשך כ־30 דקות, והופכים את הקוביות באמצע האפייה.

9. 9

   מערבבים את כל מרכיבי הרוטב יחד.

No responses yet — be the first.