פיתות כוסמין מלא במחבת (20 יחידות- אפשר כמובן לחלק ולעשות בכל גודל שרוצים)

• 1 קמח כוסמין מלא
• 680 מים (2 ו־¾ כוסות)
• 20 g מלח
• 15 g סוכר או דבש
• 9 g שמרים יבשים

1. 1

   בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים עד שהבצק מתאחד.

2. 2

   לשים 3–5 דקות עד שהבצק גמיש וחלק יחסית (לא ללוש יותר מ־5 דקות).

3. 3

   מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת נפח – 45–60 דקות.

4. 4

   מקמחים משטח עבודה, מעבירים אליו את הבצק ומחלקים ל20 כדורים (בערך 80 גרם לכדור).

5. 5

   מכסים את הכדורים במגבת נקייה ונותנים להם לנוח 10 דקות.

6. 6

   מרדדים כל כדור לדיסקית בעובי של ½ ס”מ – יוצאות פיתות בקוטר 13–14 ס”מ. אם דביק במהלך הרידוד- לקמח עוד קצת את המשטח והבצק.

7. 7

   מניחים את הדיסקית על חתיכת נייר אפייה (כמו בסרטון), מכסים במגבת , ולהתפחה נוספת של 30 דקות. אפשר גם בלי נייר אפייה אבל אז צריך להזהר כשמעבירים את הפיתות למחבת שלא יקרעו (לקמח היטב את המשטח שלא ידבק).

8. 8

   מחממים מחבת נון סטיק על אש בינונית גבוהה (אני עובדת עם אינדוקציה בטווח 1-10. בחרתי בעוצמה 7 (אין צורך לשמן את המחבת). אם תרצו לייעל זמנים תשתמשו במחבת גדולה או סוטאז׳ ותכינו כמה פיתות במקביל. נעביר את הפיתה למחבת עם נייר האפייה (כאשר הצד של נייר האפייה כלפי מטה) ונהפוך כל חצי דקה. לאחר שהפכנו בפעם הראשונה נוכל לשלו בקלות את נייר האפיה. התהליך אמור לקחת 2-4 דקות. חשוב להמשיך להפוך כדי שהצדדים יתבשלו באופן אחיד ולא תישרף לנו הפיתה. הפיתה מוכנה כשהיא תפוחה כמו שאפשר לראות בסרטון.

9. 9

   מוציאים את הפיתות ומכסים מיד במגבת כדי לשמור על הרכות.

No responses yet — be the first.