עוגת מצות שוקולד קלאסית

• 360 ml נס קפה פושר (אם רוצים אפשר במקום שוקו / חלב / חלב קוקוס)
• 7 מצות
• 300 g שוקולד מריר, קצוץ
• 50 g חמאה או שמן קוקוס
• 500 ml שמנת מתוקה או שמנת צמחית להקצפה
• 20 g אבקת סוכר
• 10 g קקאו, מנופה
• 125 ml שמנת מתוקה או שמנת צמחית להקצפה
• 1 tbsp אבקת סוכר
• 1 tsp אינסטנט פודינג וניל
• סוכריות צבעוניות או קוקוס טחון

1. 1

   מכינים את נוזל הטבילה עבור המצות- נס קפה, שוקו, חלב רגיל או צמחי, מחממים במיקרוגל או בסיר קטן עד שיהיה פושר למגע.

2. 2

   שופכים את הנוזל לתבנית או לקופסה הגדולה מעט מגודל המצות.

3. 3

   מניחים בכל פעם מצה בתוך הנוזל החמים ונותנים לה לשבת ולשכשך בנוזל כחצי דקה עד שמרגישים שהיא מתחילה לקבל קצת גמישות ומתחילה להתרכך ממש טיפונת.

4. 4

   קחו בחשבון שככל שהנוזל יתקרר זמן הטבילה יתארך, אפשר גם לטבול בנוזל קר לגמרי במשך 2 דקות בכל פעם.

5. 5

   מוציאים את המצה ומעבירים בינתיים לצלחת או למגש בצד. חוזרים על הפעולה עם כל המצות.

6. 6

   ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה או שמן הקוקוס במיקרוגל או על בן מארי (סיר קטן המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים). מצננים מעט עד שהשוקולד כמעט ואינו חם למגע אך עדיין נוזלי.

7. 7

   מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה או שמנת צמחית עם אבקת סוכר וקקאו מנופה עד לקבלת קצפת יציבה.

8. 8

   עוצרים את המערבל, מוסיפים פנימה בזריזות את כל כמות השוקולד המומס ומקציפים קצרות כך שהשוקולד נטמע בקצפת ומתקבל קרם שוקולדי סמיך מאוד. נותנים קיפול קצר במרית כדי לוודא שהשוקולד התערבל לגמרי ועוברים להרכבת העוגה.

9. 9

   אם השוקולד הצטנן יתר על המידה בינתיים יתכן ויצור גושישים קטנטנים של שוקולד בקרם אבל זה לא יפגום בטעם או במראה.

10. 10

    מניחים מצה אחת על גבי צלחת ההגשה, ומשטחים עליה שכבה דקה של קרם- בעובי כמעט כפול מעובי המצה עצמה.

11. 11

    מניחים מצה על שכבת הקרם וחוזרים על הפעולה כך שממלאים בקרם את כל המצות.

12. 12

    כדי לזרז את תהליך המילוי, ניתן גם לזלף את הקרם על גבי המצה בעזרת שקית זילוף.

13. 13

    אם רוצים מצפים את העוגה מבחוץ בשכבה דקיקה מיתרת הקרם ומעבירים את העוגה למקרר כשהיא מכוסה ל-4 שעות או למשך הלילה.

14. 14

    מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה או שמנת צמחית עם אבקת סוכר ופודינג לקצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן או חלק ומעטרים את העוגה סביב בקצפת.

15. 15

    מפזרים על מרכז העוגה סוכריות צבעוניות או קוקוס טחון, אם רוצים גם מהדקים מעט סוכריות צבעוניות או קוקוס טחון לחלקה התחתון של העוגה לקישוט.

No responses yet — be the first.