תבשיל בקר חגיגי לסוכות עם פירות יבשים וערמונים

• 11 kg נתח בקר לבישול ארוך (מספר 5 או 6), חתוך לקוביות גדולות
• 23 piece בצלים גדולים, פרוסים דק
• 3200 g ערמונים קלופים בוואקום
• 41 cup משמשים מיובשים
• 51 cup שזיפים מיובשים ללא גלעין
• 65 piece שיני שום כתושות
• 73 tbsp סילאן טבעי
• 83 cup ציר בקר או מים רותחים
• 9לפי תבלינים: מלח, פלפל שחור, בהרט, פפריקה מתוקה
• 104 tbsp שמן זית לטיגון

1. 1

   בסיר כבד ורחב, מחממים שמן זית וצורבים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד להשחמה יפה. מוציאים לצלחת.

2. 2

   באותו הסיר, מטגנים את הבצלים עד להזהבה עמוקה. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.

3. 3

   מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את התבלינים והסילאן ומערבבים היטב.

4. 4

   מוסיפים את הפירות היבשים, הערמונים וציר הבקר/מים עד לכיסוי הבשר.

5. 5

   מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה על אש קטנה במשך כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהבשר רך מאוד והרוטב מסמיך.

6. 6

   מומלץ להגיש לצד אורז לבן או פירה.

No responses yet — be the first.