עוגת גבינה עם קמח שקדים בציפוי עוגיות אופציה קיטו ללא סוכר

• 3 cup קמח שקדים/שקדים טחונים
• 5 חמאה קרה
• 1/2 cup ממתיק אבקתי שמתאים לתזונה שלכם (לגרסה קיטו סוויטנגו טחון במרקם אבקת סוכר)
• 2 tsp תמצית/מחית וניל איכותית
• קמצוץ מלח (רצוי הימלאיה ורוד)
• 1 חלבון אחד של ביצה לארג' (שומרים את החלמון למילוי)
• 1/3 tsp סודה לשתיה
• 1/3 cup שוקולד צ'יפס (לגרסה דלת פחמימה שוקולד צ'יפס סוויטנגו)
• 2 tsp קמח קוקוס (optional)
• 1 can גבינת שמנת בטעם טבעי כמו "נפוליאון" בטמפרטורת החדר
• 1 can גבינת מסקרפונה (או עוד גבינת שמנת) בטמפרטורת החדר
• 2/3 שמנת חמוצה "של פעם" בטמפרטורת החדר
• 1/2 cup ממתיק אבקתי שמתאים לתזונה שלכם (לגרסה דלת פחמימה מומלץ לשלב רבע כוס אלולוז עם רבע כוס סוויטנגו)
• 1 גרידה מקליפת לימון אחד בינוני
• 1.5 tsp מחית/תמצית וניל איכותית
• 40 g חמאה מומסת
• 2 ביצים בגודל לארג' +החלמון שנשאר מהבסיס

1. 1

   מחממים תנור ל 160 מעלות במצב טורבו (חום עליון תחתון)

2. 2

   מניחים בקערה קמח שקדים, ממתיק, וניל, מלח וסודה לשתיה. מוסיפים את החמאה ומעבדים בידיים למרקם של חול רטוב.

3. 3

   מפרידים את הביצה ושומרים את החלמון למילוי. את החלבון מוסיפים לקערת קמח השקדים ולשים לבצק רך ונוח לעבודה.

4. 4

   מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים לאיחוד.

5. 5

   מעבירים מחצית מהבצק לקערית נפרדת ושומרים עבור העוגיות שמעל העוגה.

6. 6

   למחצית שנותרה עבור הבסיס מוסיפים קמח קוקוס ולשים מעט לאיחוד. מטרת הקוקוס להפוך את תחתית העוגה ליבשה ויציבה יותר אך העוגה יוצאת נהדרת גם בלעדיו.

7. 7

   מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה (הכי נוח לקמט ואז להדק לתבנית).

8. 8

   מעבירים מחצית הבצק (עם קמח קוקוס אם הוספתם) אל התבנית ומהדקים בשכבה דקה ואחידה.

9. 9

   אופים את התחתית בשליש תחתון של תנור חם כעשרים דקות או עד שמזהיב.

10. 10

    בנתיים מכינים את המילוי: אם לא הוצאתם את הגבינה והשמנת מבעוד מועד מהמקרר, מניחים אותן בקערה חסינת חום ושמים במיקרו לדקה על מצב הפשרה. מערבבים. אם הגבינה עדיין קרה ניתן להחזיר לשלושים שניות נוספות עד שהיא חמימה או פושרת.

11. 11

    לקערת הגבינה מוסיפים חמאה מומסת, ממתיק, וניל וגרידת לימון. מערבבים לתערובת אחידה ללא גושים.

12. 12

    מוסיפים ביצים וחלמון ומערבבים שוב. לרוב ערבוב בכף יספיק. אם עדיין יש גושים ניתן להשתמש במערבל יד לערבוב קצר של חצי דקה.

13. 13

    כאשר הבסיס אפוי וזהוב מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים לעשר דקות לפחות.

14. 14

    כאשר הבסיס כבר לא חם, מוזגים עליו את מילוי הגבינה.

15. 15

    מתערובת הבצק ששמרתם בצד יוצרים 16 כדורי בצד בגודל שווה, פוחסים בין שתי הידיים לצורת עוגיה ומניחים על מלית הגבינה.

16. 16

    מסדרים את העוגיות בשורות שבכל אחת ארבע עוגיות כאשר הן נוגעות זו בזו.

17. 17

    מחזירים את התבנית לתנור ואופים עוד כ 35-40 דקות או עד שהעוגיות זהובות והעוגה יציבה ולא רוטטת.

18. 18

    מצננים את העוגה מחוץ לתנור וכאשר היא כבר לא חמה מעבירים למקרר.

19. 19

    העוגה מוכנה לאחר צינון יסודי של חמש שעות לפחות ורצוי למשך הלילה. כמו כל עוגת גבינה אפויה, העוגה משתבחת במהלך צינון. כדי שתהיה במיטבה רצוי להכין יום או יומיים מראש.

No responses yet — be the first.