המדריך לחלות כמו במאפייה + מתכון לחלות מתוקות ✨

• 1 kg קמח לבן
• 2 tbsp שמרים
• 180 g סוכר
• 1/3 cup שמן
• 550 ml מים חמימים
• 1 tbsp מלח

1. 1

   בקערת מיקסר נעבד עם וו לישה את כל המצרכים 15-20 דקות. עד שמתקבל בצק רך, חלק וטיפונת דביק.

2. 2

   נשמן קערה גדולה , נניח את הבצק נשמן מעט גם אותו, נכסה בניילון נצמד + מגבת.

3. 3

   נעביר להתפחה עד להכפלת נפח . טיפ התפחה- ניצור מעין תא התפחה ביתי מושלם לכל עונות השנה. נחמם 5 דקות את התנור על 50 מעלות טורבו. נכבה מעלות ונשאיר רק מאוורר טורבו דולק , נשים קערת מים חמים בתחתית התנור ונכניס לשם את החלות להתפחה. זה יתפח הרבה יותר מהר וטוב.

4. 4

   לאחר הכפלת נפח - נחלק לכדורים של 100-120 גרם , נכסה היטב בניילון נצמד וניתן להם לנוח 10-15 דקות.

5. 5

   נרדד את הכדורים למלבן , נהפוך את הבצק (כדי שהחלק הפחות יפה יהיה כלפי פנים) ונגלגל רצועות לקליעת צמות.

6. 6

   נהדק אותם היטב ונדקק את הפינות כך שיהיו להן מעין שפיצים כאלו שיעזרו לנו בקליעה.

7. 7

   נפדר במעט קמח את הרצועות ונקלע לצמות. שימו לב לא להדק רופף מידי ולא מתוח מידי.

8. 8

   נעביר להתפחה נוספת עד 80% הכפלת נפח , עם הטיפ התפחה זה לוקח כ-40 דקות.

9. 9

   נבריש בביצה ושומשום ונאפה בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות חום עליון תחתון עד להשחמה יפה . כ-35 דקות.

10. 10

    בצאת האפייה כשהן חמיצות נעטוף בניילון נצמד לשמירת הלחות. אם הן לא לאותו היום נעביר למקפיא כשהן חמימות ועטופות לשמירת טריות מירבית❤️

11. 11

    טיפים 1

    
12. 12

    טיפים 2

    

No responses yet — be the first.