מאפה ספירלת פילו זהוב

• 8-10 piece עלי פילו מצוננים או מופשרים על פי הוראות היצרן
• שמן זית להברשה
• 250 g קוטג' 5%-9%
• 200 ml שמנת חמוצה 15%-27%
• 250 g מוצרלה מגורדת
• 200 g גבינת פטה/בולגרית מפוררת
• 2 piece ביצים
• 2 tbsp קורנפלור
• 2 tbsp פרמז'ן מגורד
• מלח, פלפל שחור וצ'ילי גרוס
• 1 cup פרחי כרובית קפואים של פריניר
• 1 cup פרחי ברוקולי קפוא של פריניר
• 1 cup גרעיני תירס/תירס קל פריניר מסוננים מנוזלים
• 1 cup זיתים נטולי גלעין פריניר מסוננים מנוזלים וקצוצים

1. 1

   מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי מילוי הגבינות עד לקבלת תערובת אחידה, ומעבירים לשקית זילוף.

2. 2

   מכינים את התוספות בקעריות נפרדות: מסננים את התירס והזיתים וקוצצים את הזיתים, מפשירים את הכרובית והברוקולי של פריניר וקוצצים אותם דק.

3. 3

   מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון או טורבו ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 28/30.

4. 4

   פורסים עלה פילו בודד על משטח העבודה ומברישים אותו בעדינות בשמן זית. שאר העלים נשארים מכוסים במגבת לחה שלא יתייבשו.

5. 5

   מזלפים פס רחב ונדיב של מילוי הגבינות לאורך השוליים הקרובים אליכם, ומשאירים שוליים קטנים נקיים בצדדים.

6. 6

   מפזרים מעל פס הגבינה את התוספת שבחרתם לאותו העלה - פעם ברוקולי, פעם כרובית, פעם תירס ופעם זיתים (כך שכל נחש פילו יקבל אופי וטעם אחר לחלוטין).

7. 7

   מגלגלים את עלה הפילו לנחש ארוך וסגור סביב המילוי, ומניחים אותו בשולי התבנית בצמוד לקצה.

8. 8

   חוזרים על הפעולה עם שאר 7 עלי הדפים, מגוונים בתוספות, ומצמידים כל נחש מוכן להמשך הספירלה הקיימת בתבנית עד למילוי מלא, צפוף ויפה מקיר לקיר ועד המרכז.

9. 9

   מברישים את חלקה העליון של הספירלה בשמנת מתוקה, חמאה מומסת, ביצה או שמן זית, ומפזרים שומשום בנדיבות.

10. 10

    אופים במשך כ-35 עד 45 דקות, עד שהמאפה מקבל צבע שחום-זהב משגע והגבינות יציבות.

11. 11

    מוציאים מהתנור, מצננים כ-10 דקות להתייצבות, חותכים ומגישים למרכז השולחן.

No responses yet — be the first.