מאפה פילו כרישה ופטריות

• 1 package דפי פילו מופשרת
• שמן זית/ ספריי שמן זית
• 4 גבעולי כרישה בינוניים
• 2 סלסלאות פטריות של "מרינה" שמפיניון ופורטבלה (או כל סוג שתבחרו)
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 3 tbsp שמן זית
• 50 g חמאה
• 1/2 package שמנת לבישול 15% או שמנת מתוקה
• מלח
• פלפל שחור
• מוסקט (optional)
• 250 g גבינת טוב טעם או כנען
• 100 g גבינת גרנה פדנו/ מוצרלה מגורדת
• שמן זית

1. 1

   פורסים את גבעולי הכרישה לטבעות, מעבירים לקערה מכסים במים ומשרים כ-15 דק' שוטפים ומסננים היטב (שלב השטיפה חשוב, בכרישה יש חול שמתחבא בין השכבות).

2. 2

   במחבת עם שמן זית מטגנים בצל וכרישה להזהבה קלה, מוסיפים חמאה פטריות וממשיכים לבשל.

3. 3

   כשהפטריות מאבדות מעט את נפחן מוזגים שמנת ומוסיפים תבלינים, מנמיכים אתהאש ומבשלים עד שהשמנת מסמיכה.

4. 4

   מצננים מעט (אם יש נוזלים- לסנן אותם) מוסיפים גבינות, מערבבים ומתקנים טעמים.

5. 5

   מניחים שני דפי פילו על משטח עבודה (שימו לב הם בדרך כלל דבוקים ומגיעים כשניים, כך שלא יהיה עבה מידי בטעות), מברישים/ מתיזים שמן זית על גבי הפילו.

6. 6

   מתחילים לכווצץ, כמו אקורדיון, את הצד הקצר יותר, מכווצצים 3/4 דרך

7. 7

   מניחים במרכז כף מלית גדושה, וסוגרים כמו בסרטון- אם יש לכם יותר מידי קצוות בצק בצדדים עדיף לחתוך מעט שלא ייצטבר יותר מידי בצק בתחתית.

8. 8

   מניחים על גבי תבנית מעט משומנת בשמן זית.

9. 9

   כך ממשיכים עם שאר הבצק והמלית, מסדרים את כל המאפים אחד ליד השני.

10. 10

    מברישים בשמן זית

11. 11

    אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות כחצי שעה עד להזהבה יפה מאוד.

12. 12

    מגישים חם ❤️

No responses yet — be the first.