קציצות קיפודים בקר עם ארטישוק ואפונה

• 1 בשר בקר טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• handful פטרוזיליה קצוצה
• 1 cup אורז בסמטי (לא מבושל)
• 1 tsp תבלין קציצות של תבליני מימון
• ½ tsp פלפל שחור גרוס דק של תבליני מימון
• 1 tsp ראס אל חנות של תבליני מימון
• ½ tsp כמון של תבליני מימון
• 1 tsp מלח של תבליני מימון
• 1 ביצה
• 2 שמן זית
• 3 tbsp שמן זית
• 1 בצל קצוץ גס
• 6 גבעולי סלרי קצוצים
• 1 tbsp סילאן
• 1 ארטישוק קפוא (שהופשר ונחתך לרבעים)
• 1 אפונה קפואה
• 1 tsp כורכום של תבליני מימון
• ½ tsp פלפל שחור של תבליני מימון
• 1 tsp מלח של תבליני מימון
• 1 l מים רותחים
• עלי סלרי לקישוט

1. 1

   מכינים את הקציצות: בקערה גדולה שמים את הבשר, הבצל, הפטרוזיליה, האורז וכל התבלינים. מוסיפים את הביצה והשמן, ולשים היטב עד שהתערובת אחידה.

2. 2

   יוצרים את הקציצות: מניחים נייר אפייה, יוצרים בידיים קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.

3. 3

   מכינים את הרוטב: בסוטאז’ מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את הסלרי, הסילאן, הארטישוק החתוך לרבעים והאפונה. מתבלים בכורכום, פלפל ומלח, ומערבבים היטב.

4. 4

   מוסיפים מים ומבשלים: כשהכול מקבל צבע יפה וריח משגע, מוסיפים ליטר מים רותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים 20 דקות.

5. 5

   מוסיפים את הקציצות: פותחים את המכסה, מניחים את הקציצות בעדינות בתוך הרוטב, מפזרים מעל עלי סלרי, מנערים קלות את הסיר ומכסים שוב. מבשלים על אש נמוכה עוד 45 דקות.

No responses yet — be the first.