מתכון לסיר פרגיות מקופלות עם בטטה קסביה וערמונים

• קילוגרם אחד סטייק פרגיות מגולגלות ומקופלות
• שלוש tbsp שמן זית
• שני בצלים לבנים
• 5-6 שיני שום שלמות
• שני פלפל שושקה מתוק/ אפשר גם רצועות מפלפל אדום רגיל
• קילוגרם אחד בטטה קסביה/ארטישוק ירושלמי-לקלף
• כפית פפריקה
• חצי tsp כורכום
• כפית כמון
• כפית וחצי מלח
• חצי tsp פלפל שחור
• שתי cup מים רותחים
• חופן כוסברה קצוצה גס
• שתי ערמונים בואקום- מקולפים
• שלוש tbsp סילאן

1. 1

   נחמם סוטאז׳ בקוטר 32 ליום גבוה. נשמן ונצרוב את הפרגיות משני הצדדים שהן מקופלות בדיוק כמו שהן מגיעו באריזה שלהן. המטרה חריכה יפה משני הצדדים. נוציא למגש ונניח בצד.

2. 2

   ⁠באותו הסיר ועם אותו השמן נטגן את רצועות הבצל להזהבה, נוסיף את שיני השום, טבעות פלפל שושקה/רצועות פלפל אדום ואת הארטישוק הירושלמי שקילפנו מראש. נערבב כשתי דקות לחריכה.

3. 3

   ⁠נוסיף את כל התבלינים והמים הרותחים, נערבב היטב, נביא לרתיחה, נפזר את הכוסברה הטרייה ואתה הערמונים.

4. 4

   ⁠נחזיר את הפרגיות הצרובות לסיר, ננעץ אותן בין לבין לפי הדימיון, נשקשק את הסיר בעדינות כדי שכל פרגית תתפוס את המקום שלה.

5. 5

   ⁠בעזרת כף ״נשקה״ את הפרגיות ברוטב שנוצר ונזגג את הסילאן מעל לכל הפרגיות.

6. 6

   ⁠נכסה ונבשל כ-45 דקות בלהבה בינונית, מידי פעם נשקשק את הסיר כדי למנוע הידבקות.

7. 7

   ⁠בתום 45 הדקות נסיר את המכסה ונכניס לתנור שחום מראש על 220 מעלות טורבו ל-20 דקות של השחמה וצבע.

No responses yet — be the first.