פוקצ׳ה חמה מהטאבון, מטבל פטה קרמי ועגבניות חרוכות

• 1/2 kg קמח פיצה או קמח 00
• 360 ml מים (1/2 1 כוסות מים)
• 1/3 tsp שמרים (2 גרם שמרים)
• 1 tbsp מלח גדושה (כ 15 גרם)
• 25 עגבניות שרי חצויות
• 150 g גבינה פטה מהסוג שאוהבים
• 2 גבעולי טימין טרי
• 1/2 tsp מלח גס
• 1/2 cup שמן זית
• מלח גס
• קמח סמולינה או קמח רגיל למשטח ההכנה

1. 1

   לשים את מרכיבי הבצק מלבד המלח במיקסר כ-5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שהבצק גמיש וחלק. מניחים לבצק לנוח כ-20 דקות מכוסה ומקפלים לשניים פעמים, כדי לחזק את הבצק.

2. 2

   מכסים את הקערה ומתפיחים כחצי שעה. מעבירים למקרר למינימום 24 שעות ועד 48 שעות.

3. 3

   מוציאים את הבצק מהמקרר כשעתיים לפני השימוש ומחלקים ל-3 (כל כדור במשקל כ - 270 גרם). יוצרים 3 כדורים ומניחים בקופסה על קמח סמולינה (אפשר גם קמח רגיל) ומכסים. מחממים את הטבון לכ-350 מעלות.

4. 4

   על משטח מקומח פוחסים מעט את הכדור לאליפסה מרחיבים את הבצק בעזרת הידים. מורחים בשמן זית וזורים מעט מלח גס מעל. מעבירים לטאבון על כף מקומחת ל כ 3 דקות ומפעילים את האבן המסתובבת. אם הבצק נשרף מורידים מעט את הלהבות. מוציאים כשהבצק זהוב מאוד. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים.

5. 5

   למטבל בתבנית בינונית מערבבים עגבניות עם 3-4 כפות שמן זית, עלי טימין ומלח. מנעליים במרכז את גבינת הפטה. מורחים מעליה מעט שמן זית ומעבירים לטאבון לדקה על אש גבוה ועוד כ 4-5 דקות על אש בינונית. מומלץ לסובב את האבן. מוציאים כשהעגבניות מעט מארובות. מערבבים את הפטה שנמסה עם העגבניות ומגישים לצד פרוסות פוקצ׳ה נהדרות.

6. 6

   * אפשר להכין בתנור על החום הכי גבוה במוד טורבו.

7. 7

   * אפשר להשתמש כמובן בכדורים מוכנים מצוננים.

No responses yet — be the first.