בצל ממולא של אבא

• 5-6 בצלים לבנים גדולים מאוד (כדאי לבחור כאלה שהם יחסית עגולים ונוחים לקילוף)
• 1 וחצי cup אורז יסמין (שטוף היטב ומסונן)
• 2 עגבניות אדומות קצוצות דק
• bunch נענע קצוץ
• 2 גבעולי סלרי קצוצים דק. כולל העלים
• 6-7 שיני שום קצוצים דק
• handful צנוברים
• 3 tsp רכז עגבניות
• 2 tbsp סילאן
• מלח
• מעט פלפל שחור
• 2 tsp שום גבישי
• חצי tsp כמון
• 2 tsp פפריקה
• 2 tbsp שמן זית
• חצי tsp מלח לימון
• 2 tbsp סילאן
• 2 tbsp שמן זית
• 2 tsp פפריקה
• 3 tbsp רכז עגבניות
• 2 tsp שום גבישי
• מעט מלח
• פלפל
• רבע עד חצי tsp מלח לימון
• 400-500 מים רותחים (כמות שתכסה כמעט את כל גובה הבצלים בסיר)

1. 1

   הכנת הבצלים: חותכים חריץ עמוק לאורך הבצל (עד למרכז). מבשלים את הבצלים במים רותחים כ-15-20 דקות עד שהם מתרככים מעט. מסננים, מצננים ומפרידים בעדינות את הגלדים (השכבות).

2. 2

   הכנת המילוי: מערבבים בקערה גדולה את האורז,העגבניות, עשבי התיבול, הסלרי והתבלינים. מוודאים שהתערובת אחידה ומתובלת היטב.

3. 3

   המילוי: לוקחים שכבת בצל, מניחים כף גדושה מהמילוי בקצה אחד ומגלגלים בצורה הדוקה.

4. 4

   הסידור בסיר: משמנים סיר רחב (שאפשר להכניס לתנור) במעט שמן זית. מניחים בתחתית פרוסות עגבנייה (כמו בסרטון). מסדרים את הבצלים הממולאים בצפיפות מעל העגבניות, כשהצד של הסגירה פונה כלפי מטה.

5. 5

   בישול ואפייה: • מערבבים את חומרי הרוטב עם מים חמים ושופכים מעל הבצלים. • מביאים לרתיחה על הגז, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות. עד שנשאר מעט רוטב. • מכבים, מזלפים סילאן מעל- מכסים את הבצלים בנייר אפייה. • מעבירים לתנור שחומם מראש ל-220°C עד השחמה מעל.

No responses yet — be the first.