Schokoladen-Erdbeerschnitten

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 tbsp Vanilleextrakt
• 4 tbsp Backkakao
• 120 ml Milch
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 160 g Mehl
• 1 Backpulver
• 150 ml Kakao
• 500 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 300 g Schlagsahne
• 100 g Zucker
• 4 tbsp Schokocreme-Aufstrich (z. B. Nutella)
• 3 Sahnesteif
• 200 ml Schlagsahne
• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g Vollmilchschokolade
• 400 g Erdbeeren, fein gewürfelt
• 8 Erdbeeren, halbiert

1. 1

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Form 36x24xm mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Eier, Zucker und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen.

3. 3

   Milch und Öl dazugeben und verrühren.

4. 4

   Mehl, Backpulver und Backkakao vermischen und kurz unterrühren.

5. 5

   Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

6. 6

   Ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

7. 7

   Den noch warmen Kuchen gleichmäßig mit dem Kakao tränken.

8. 8

   Anschließend vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Für die Creme Mascarpone, Frischkäse, Schlagsahne, Zucker und Sahnesteif mehrere Minuten zu einer festen Creme aufschlagen.

10. 10

    Den Schokoaufstrich dazugeben und glatt verrühren.

11. 11

    Die 400 g Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, fein würfeln und vorsichtig unter die Creme heben.

12. 12

    Die Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und glatt streichen.

13. 13

    Für die Ganache die Sahne unter Rühren aufkochen.

14. 14

    Vom Herd nehmen und Zartbitter- sowie Vollmilchschokolade einrühren.

15. 15

    So lange rühren, bis eine glatte Ganache entsteht.

16. 16

    Die Ganache etwas abkühlen lassen und anschließend auf der Creme verteilen.

17. 17

    Den Kuchen mindestens 6–7 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

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