פסטה ברוטב בטטה קרמית

• 2 בטטות גדולות (800 גרם)
• 1 שמנת מתוקה 38% (250 גרם)
• 50 g חמאה קרה
• 40 g גבינת פרמזן מגורדת
• 3 שיני שום
• 1 מלח
• 1/2 tsp פלפל שחור
• 1/2 tsp אגוז מוסקט
• עלי בזיליקום

1. 1

   מתחילים קודם כל עם הרוטב- מחממים תנור ל180 מעלות טורבו, חוצים את הבטטות ומניחים אותן על נייר אפייה כאשר הקליפה פונה כלפינו, מכניסים לאפייה ל35 דק בערך או עד שהן מספיק רכות (תבדקו עם סכין לפני הוצאה)

2. 2

   מקלפים את הקליפה של הבטטות, מחכים שמעט יצטננו, מעבירים למעבד מזון יחד עם השמנת, החמאה הקרה, והשום וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק (אפשר גם בבלנדר מוט)

3. 3

   מעביירים את הרוטב למחבת רחבה או סוטאז, מניחים בצד ובנתיים מכינים את הפסטה, בסיר נרתיח מים עם כפית מלח ונבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן פחות שתי דק למידת עשייה אל דנטה, לקראת סוף הבישול של הפסטה נעביר כחצי כוס ממי בישול הפסטה אל הרוטב, נחמם את הרוטב, נתבל ונוסיף את הפרמזן, נטעם ונתקן טעמים במידת הצורך וכשהפסטה מוכנה ישר נעביר אותה אל הרוטב ונמשיך לבשל שתיים שלוש דק תוך כדי ערבוב.

4. 4

   נגיש עם פרמזן מעל, עלי בזיליקום, וזילוף שמן זית

No responses yet — be the first.