Tres leches de elote

• 2 elotes blancos crudos (desgranar y guardar los olotes)
• 1 can lata de elote amarillo
• 120 g mantequilla derretida
• 1 can lata de leche condensada
• 4 huevos grandes
• 130 g harina de trigo
• 10 g polvo para hornear
• 20 g fécula de maíz
• pinch Pizca de sal
• 2 can latas de leche condensada
• 2 can latas de leche evaporada
• 2 cup tazas de crema para batir
• 2 cup tazas de granos de elote amarillo de lata
• 1 extracto de vainilla @vainilla_molina
• 2 cup tazas de crema para batir
• 1/2 cup taza de azúcar glass
• 1 extracto de vainilla @vainilla_molina

1. 1

   Precalentar el horno a 175 °C.

2. 2

   Para el panqué, licuar todos los ingredientes, menos los ingredientes secos, hasta obtener una mezcla lisa.

3. 3

   Pasar la mezcla a un bowl y agregar la harina, polvo para hornear y maicena, y mezclar hasta incorporar.

4. 4

   Pasar la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado.

5. 5

   Hornear a 175 °C por 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

6. 6

   Para la mezcla de tres leches: licuar los elotes con la leche evaporada, colar y pasar a una olla junto con el resto de ingredientes . Agregar los olotes (huesos del elote) y hervir por unos 2–3 minutos a fuego medio-bajo. Reservar.

7. 7

   Sacar el panqué del horno y dejar enfriar un poco para desmoldar. Lavar el molde y cubrir con plástico film. Regresar el panqué al molde y, con un palillo, hacer hoyitos para que el panqué absorba mejor el tres leches. Verter la mitad de la mezcla de tres leches y cubrir con plástico dejar reposar en el refri unas horas.

8. 8

   Cubrir el pastel con crema batida y un poco de de canela

9. 9

   Servir con más salsita de tres leches. ¡Enjoy!

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