קדירת בשר בבירה מאת אפרת אנזל

• 2 kg בשר- קוביות צלעות של מרינדו (אונטריב)
• 1 tbsp פלפל שחור גרוס
• 1 tsp מלח
• שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 2 שורש סלרי (חתוך לקוביות)
• 3 גזרים גדולים (חתוכים לטבעות עבות)
• 5 ענפי סלרי (קצוצים, לשמור את העלים בצד)
• 1 ראש שום ירוק קצוץ
• 6-8 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
• 330 ml בירה לבנה
• 400 ml ציר עוף או פשוט מים רותחים עם כפית מלח
• 1 tbsp פפריקה מתוקה
• 1/4 cup פטרוזיליה קצוצה

1. 1

   מוציאים את הבשר מהמקרר כחצי שעה לפני הכנתו כדי שיגיע לטמפרטורת החדר, מפלפלים בשפע פלפל שחור גרוס וגם ממליחים

2. 2

   מחממים היטב סיר כבד מעל להבה בינונית-גבוהה. כשאר הסיר חם מאוד יוצקים 2 כפות שמן ובזהירות מורחים אותו על דפנות הסיר.

3. 3

   מניחים את הבשר בסיר ומשחימים 5 דק’ מכל צד עד לקבלת צבע עמוק ויפה.

4. 4

   מוציאים את הבשר מהסיר ומכניסים לסיר בצל, גזר, סלרי וענפי סלרי. אם חסר קצת שמן, הוסיפו כף.

5. 5

   מטגנים 4-5 דק’ ומדי פעם מערבבים את הירקות.

6. 6

   בדקה האחרונה לטיגון מוסיפים גם את השום הקצוץ ומחזירים את הבשר לסיר.

7. 7

   מוסיפים בירה, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דק’, מערבבים פפריקה בציר עוף ויוצקים לסיר, מביאים לרתיחה.

8. 8

   מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את עלי הסלרי ומכסים. מבשלים שעתיים וחצי תוך בעבוע עדין.

9. 9

   אחרי חצי שעה של בישול טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

10. 10

    חותכים תפוחי אדמה לקוביות גדולות, מחממים 3 כפות שמן זית בסיר אחר, מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים 3 דק’.

11. 11

    מערבבים מדי פעם, מוסיפים כפית מלח וממשיכים לטגן עוד 3 דק’.

12. 12

    כשפותחים את הסיר בודקים אם חסרים מים-אם כן, מוסיפים קצת מים רותחים, מניחים מעל הבשר את תפוחי האדמה ומבשלים שעה נוספת.

13. 13

    חשוב: אם הסיר מתאים גם לתנור, עדיף בשעה האחרונה עם תפוחי האדמה להכניס את הקדרה לתנור על חום של 160 מעלות.

14. 14

    לפני ההגשה זורים פטרוזיליה טרייה קצוצה ובתאבון 🙂

No responses yet — be the first.