Pasta alla carbonara ✨ La mia versione 100% vegetale

• 150 g seitan
• olio evo
• 2 salsa di soia
• 40 g farina di ceci
• 80 g acqua
• 20 g anacardi
• 2 lievito alimentare
• 1 bustina di zafferano
• Mezzo cucchiaino di sale namak
• pepe
• 1 acqua di cottura
• 200 g mezze maniche rigate
• grattugiato vegetale
• pepe

1. 1

   Per iniziare lasciate in ammollo gli anacardi in abbondante acqua bollente per 10 minuti, per ammorbidirli.

2. 2

   Nel mentre tagliate il seitan a cubetti e cuocetelo in padella con un po’ di olio e della salsa di soia fino a doratura.

3. 3

   Preparate la pastella versando in una ciotola la farina di ceci e l’acqua e mescolando bene per ottenere un composto liscio e omogeneo.

4. 4

   Cuocete la pastella in una padella antiaderente, mescolando di continuo per ottenere una consistenza simile a quella delle uova strapazzate.

5. 5

   Versatela poi in un contenitore dai bordi alti, aggiungete gli anacardi, il lievito alimentare, lo zafferano, il sale namak, il pepe, un po’ di acqua di cottura e frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer, fino a ottenere una crema liscia.

6. 6

   Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e unitele in padella insieme alla crema e ai cubetti di seitan.

7. 7

   Impiattate terminando con altri cubetti di seitan, grattugiato vegetale e pepe 🫶🏼

No responses yet — be the first.