קרפלך תפ"א

• 17 piece תפ"א בינוניים מבושלים בקליפתם מצוננים (רק תפ"א מסוג אדום)
• 25-6 cup קמח לבן רגיל
• 31 tsp מלח
• 41 piece ביצה
• 51 piece חלמון (הצהוב)
• 68 piece תפ"א בינוניים מבושלים בקליפתם מצוננים (רק תפ"א מסוג אדום)
• 71 tsp מלח
• 8פלפל שחור
• 91 piece בצל גדול קצוץ דק
• 101/4 cup שמן קנולה או חמניה
• 111 piece בצל גדול מאוד קצוץ או פרוס לפרוסות דקות
• 121/4 cup שמן לטיגון

1. 1

   לפני שבכלל מתחילים, מבשלים בסיר גדול את כל תפוחי האדמה עד לריכוך מוחלט (גם של המלית וגם של הבצק) נותנים להם להתקרר ומקלפים את הקליפה.

2. 2

   בקערה בינונית מועכים את תפוחי האדמה (7 תפ"א קלופים) עד שמתקבלת מחית חלקה לגמרי.

3. 3

   מוסיפים 1 כפית מלח, טועמים ומשפרים את הטעם.

4. 4

   מוסיפים את הביצה והחלמון ומטמיעים בפירה (מערבבים היטב).

5. 5

   לאחר מכן מוסיפים את הקמח (לנפות לפני) כל פעם כוס ולערבב עד שמתקבל בצק חלק שנוח לעבוד איתו, זה יכול להיות 5 כוסות קמח וזה יכול להגיע גם ל-6 כוסות, רק תוך כדי לישה בידיים ניתן להרגיש את המרקם הרצוי (בצק חלק ולא דביק).

6. 6

   מניחים למנוחה לחצי שעה בערך.

7. 7

   מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד הזהבה עמוקה.

8. 8

   מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הבצל המטוגן עם חלק מהשמן שאיתו טיגנו את הבצל (אין צורך בכל השמן).

9. 9

   טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

10. 10

    מטגנים את פרוסות הבצל על אש נמוכה יחסית, עד הזהבה עמוקה ומוציאים לנייר סופג.

11. 11

    מחלקים את הבצק למספר כדורים וכל פעם מרדדים כדור בצק על משטח עבודה מקומח לעלה דק בעובי 2 מ"מ לערך.

12. 12

    קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 7 ס"מ, בעזרת חותכן עוגיות או כוס בקוטר דומה.

13. 13

    מניחים כפית מהמלית במרכז כל עיגול ומקפלים את העיגול מעל המלית ליצירת כיסון חצי עגול, מניחים על מגש מקומח מעט, בשכבה אחת.

14. 14

    מרתיחים בסיר מים עם מלח, ושמים פנימה בעדינות את הכיסונים (כל פעם כמות של בערך 10 כיסונים כדי לא להוריד את חום המים).

15. 15

    3 עד 4 דקות לאחר שהכיסונים צפים, מוציאים מהמים, מסננים, מניחים על צלחת הגשה ומפזרים מעל את הבצל המטוגן ומעט שמן מהטיגון.

No responses yet — be the first.