Gehaktballetjes met boontjes en puree

1. Aardappelen koken: Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snipper de ui fijn.

2. Gehaktballetjes maken: Schenk een bodempje water in een sauteerpan met deksel. Voeg de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen. Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er 3 gehaktballetjes per persoon van. Verhit een klein klontje boter in een pan met deksel op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. Zet het vuur op middelmatig en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 4 - 6 minuten.

3. Bakken: Besprenkel de sperziebonen met olijfolie. Voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout. Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak 2 minuten al roerend. Zet daarna het vuur uit. Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.

4. Serveren: Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de verse kruiden, een klein klontje boter en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast. Besprenkel met de saus uit de pan. Eet smakelijk!