קציצות בקר וקישואים ברוטב סלרי, תפוחי אדמה ופטריות

• 500 g בשר בקר טחון
• 1 piece קישוא בינוני, מגורד דק וסחוט היטב מנוזלים
• 1 piece בצל קטן, מגורד וסחוט
• 1 handful פטרוזיליה קצוצה דק
• 3 tbsp פירורי לחם (או קמח מצה)
• 1/2 tsp מלח
• 1/4 tsp פלפל שחור
• 1/2 tsp כורכום
• 1 piece בצל גדול, חתוך לרצועות
• 1 piece סלסלת פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו), חצויות או פרוסות עבה
• 2-3 piece תפוחי אדמה, חתוכים לפלחים עבים
• 3-4 piece גבעולי סלרי כולל העלים, חתוכים למקטעים (כ-3 ס"מ)
• 1 tsp כורכום
• 1/2 tsp כמון
• מלח ופלפל שחור
• 3 cup מים רותחים

1. 1

   בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות. טיפ: מומלץ ללוש את התערובת בידיים במשך 2-3 דקות כדי שהקציצות לא יתפרקו. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג-פונג, פוחסים אותם מעט ומניחים בצד ל-10 דקות למנוחה.

2. 2

   בסיר רחב ושטוח (סוטאז'), מטגנים את רצועות הבצל עם 3 כפות שמן עד להזהבה.

3. 3

   מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד עם הבצל עד שהן מתחילות להשחים ומוציאות את הטעם שלהן.

4. 4

   מוסיפים את פלחי תפוחי האדמה ומקטעי הסלרי. מטגנים יחד כ-5 דקות.

5. 5

   מוסיפים את התבלינים (כורכום, כמון, מלח ופלפל) ופותחים אותם בשמן למשך דקה.

6. 6

   מוזגים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה חזקה.

7. 7

   כשהרוטב מבעבע בחוזקה, מניחים את הקציצות אחת-אחת בתוך הרוטב (הנוזלים צריכים להגיע עד חצי גובה הקציצה).

8. 8

   מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים להבה ומכסים את הסיר.

9. 9

   מבשלים כ-40 דקות. מדי פעם פותחים את הסיר ובעזרת כף משקים את הקציצות ברוטב הצהוב שנוצר.

No responses yet — be the first.