הסעודה הגדולה: קציצות בשר ברוטב, פירה תפוחי אדמה, טופו פריך ושעועית אדומה

Name: הסעודה הגדולה: קציצות בשר ברוטב, פירה תפוחי אדמה, טופו פריך ושעועית אדומה
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 גרם בשר בקר טחון; 1 יחידה בצל בינוני קצוץ דק; 1/2 כוס פירורי לחם; 1 יחידה ביצה; 1 כפית מלח; 1/2 כפית פלפל שחור; 2 כוסות ציר בקר (לרוטב); 2 כפות קמח לבן (להסמכת הרוטב); 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים; 50 גרם חמאה; 1/2 כוס חלב; 400 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות; 3 כפות קורנפלור (לציפוי הטופו); 2 כוסות שמן לטיגון עמוק; 1 כוס שמנת לבישול (לרוטב הטופו); 1 פחית שעועית אדומה מבושלת (משימורים); 1 פחית עגבניות מרוסקות; 300 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה; 2 כפות שמן זית

ארוחה עשירה וחגיגית הכוללת קציצות בשר עסיסיות ברוטב חום עשיר על מצע פירה קרמי, לצד קוביות טופו זהובות ברוטב שמנת טבעוני, תבשיל שעועית אדומה פיקנטי ושעועית ירוקה מוקפצת.

Time: 60 min
Serves: 4
Difficulty: Hard

Main Dish Meat Stovetop American Middle Eastern Israeli Appetizers

Ingredients 19

4 servings

Steps 7

להכנת הקציצות: בקערה מערבבים את בשר הבקר הטחון, הבצל הקצוץ, פירורי הלחם, הביצה, מלח ופלפל. יוצרים כדורים קטנים ומטגנים במחבת עם מעט שמן עד להשחמה מכל הצדדים.
להכנת הרוטב לקציצות: באותה מחבת, מוסיפים את הקמח ומערבבים עם השומן שנותר. מוסיפים בהדרגה את ציר הבקר תוך כדי ערבוב מהיר למניעת גושים. מביאים לרתיחה, מחזירים את הקציצות ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.
להכנת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עם מלח עד לריכוך מלא. מסננים, מוסיפים חמאה וחלב חם ומועכים למרקם חלק וקרמי.
להכנת הטופו הפריך: מייבשים היטב את קוביות הטופו, מצפים אותן בקורנפלור ומטגנים בשמן עמוק וחם עד להזהבה ופריכות. מוציאים לנייר סופג ומגישים עם שמנת חמה מתובלת מעל.
להכנת תבשיל השעועית: במחבת קטנה מבשלים את השעועית האדומה עם עגבניות מרוסקות, שום ותבלינים לפי הטעם במשך כ-10 דקות על אש בינונית.
להכנת השעועית הירוקה: חולטים את השעועית הירוקה במים רותחים למשך 3 דקות, מעבירים למי קרח, ומקפיצים קלות במחבת עם שמן זית, מלח ופלפל.
הרכבת המנה: מניחים תלולית גדולה של פירה במרכז הצלחת, יוצקים מעל את הקציצות עם רוטב הבשר השופע, ומסדרים מסביב את קוביות הטופו, תבשיל השעועית האדומה והשעועית הירוקה המוקפצת.