הסעודה הגדולה: קציצות בשר ברוטב, פירה תפוחי אדמה, טופו פריך ושעועית אדומה

• 500 g בשר בקר טחון
• 1 piece בצל בינוני קצוץ דק
• 1/2 cup פירורי לחם
• 1 piece ביצה
• 1 tsp מלח
• 1/2 tsp פלפל שחור
• 2 cup ציר בקר (לרוטב)
• 2 tbsp קמח לבן (להסמכת הרוטב)
• 1 kg תפוחי אדמה קלופים וחתוכים
• 50 g חמאה
• 1/2 cup חלב
• 400 g טופו קשה, חתוך לקוביות
• 3 tbsp קורנפלור (לציפוי הטופו)
• 2 cup שמן לטיגון עמוק
• 1 cup שמנת לבישול (לרוטב הטופו)
• 1 can שעועית אדומה מבושלת (משימורים)
• 1 can עגבניות מרוסקות
• 300 g שעועית ירוקה טרייה או קפואה
• 2 tbsp שמן זית

1. 1

   להכנת הקציצות: בקערה מערבבים את בשר הבקר הטחון, הבצל הקצוץ, פירורי הלחם, הביצה, מלח ופלפל. יוצרים כדורים קטנים ומטגנים במחבת עם מעט שמן עד להשחמה מכל הצדדים.

2. 2

   להכנת הרוטב לקציצות: באותה מחבת, מוסיפים את הקמח ומערבבים עם השומן שנותר. מוסיפים בהדרגה את ציר הבקר תוך כדי ערבוב מהיר למניעת גושים. מביאים לרתיחה, מחזירים את הקציצות ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.

3. 3

   להכנת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עם מלח עד לריכוך מלא. מסננים, מוסיפים חמאה וחלב חם ומועכים למרקם חלק וקרמי.

4. 4

   להכנת הטופו הפריך: מייבשים היטב את קוביות הטופו, מצפים אותן בקורנפלור ומטגנים בשמן עמוק וחם עד להזהבה ופריכות. מוציאים לנייר סופג ומגישים עם שמנת חמה מתובלת מעל.

5. 5

   להכנת תבשיל השעועית: במחבת קטנה מבשלים את השעועית האדומה עם עגבניות מרוסקות, שום ותבלינים לפי הטעם במשך כ-10 דקות על אש בינונית.

6. 6

   להכנת השעועית הירוקה: חולטים את השעועית הירוקה במים רותחים למשך 3 דקות, מעבירים למי קרח, ומקפיצים קלות במחבת עם שמן זית, מלח ופלפל.

7. 7

   הרכבת המנה: מניחים תלולית גדולה של פירה במרכז הצלחת, יוצקים מעל את הקציצות עם רוטב הבשר השופע, ומסדרים מסביב את קוביות הטופו, תבשיל השעועית האדומה והשעועית הירוקה המוקפצת.

No responses yet — be the first.