עוגת שכבות שוקולד מושחתת עם אוזני המן וקרם וניל-אגוזים

• 2.5 cup קמח לבן
• 2 cup סוכר
• 1 cup אבקת קקאו איכותית
• 2.5 tsp אבקת אפייה
• 1 tsp סודה לשתייה
• 1 tsp מלח
• 3 piece ביצים
• 1.25 cup חלב
• 0.5 cup שמן צמחי
• 1 cup מים רותחים
• 500 g גבינת מסקרפונה
• 500 ml שמנת מתוקה להקצפה
• 1 cup אבקת סוכר
• 1 tbsp תמצית וניל איכותית
• 200 g שוקולד מריר
• 200 ml שמנת מתוקה (לגנאש)
• 1.5 cup אגוזי לוז קצוצים וקלויים
• 6 piece אוזני המן מוכנות במילוי שוקולד
• 1 cup חטיפי שוקולד קצוצים (לקישוט) (optional)

1. 1

   מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים שלוש תבניות עגולות בקוטר 20 ס״מ. מרפדים את התחתית בנייר אפייה.

2. 2

   בקערה גדולה, מנפים יחד את הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.

3. 3

   מוסיפים את הביצים, החלב והשמן וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים תוך כדי טריפה מהירה עד שהבלילה חלקה ודלילה.

4. 4

   מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שלוש התבניות ואופים כ-25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין ומחלצים מהתבניות.

5. 5

   להכנת הקרם: בקערת מיקסר מקציפים יחד גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ותמצית וניל במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם יציב מאוד.

6. 6

   להכנת הגנאש: ממיסים יחד שוקולד מריר ושמנת מתוקה במיקרוגל או על בן-מארי עד לקבלת רוטב חלק ומבריק. מצננים מעט לטמפרטורת החדר כדי שיסמיך מעט אך יישאר נוזלי מספיק לזילוף.

7. 7

   הרכבת העוגה: מניחים שכבת עוגה ראשונה על מעמד הגשה. מורחים שליש מקרם המסקרפונה ומפזרים חופן אגוזי לוז קצוצים וזילוף קל של גנאש שוקולד. מניחים מעל את שכבת העוגה השנייה וחוזרים על הפעולה.

8. 8

   מניחים את שכבת העוגה השלישית. מצפים את חלקה העליון בקרם הנותר. יוצקים את גנאש השוקולד במרכז העוגה ודוחפים אותו בעדינות לקצוות ליצירת אפקט הטפטוף (Drip).

9. 9

   מקשטים את חלקה העליון של העוגה באוזני המן, חטיפי שוקולד קצוצים ואגוזי לוז נוספים. שומרים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה להתייצבות.

10. 10

    לפני ההגשה, ניתן לפזר מעט אבקת סוכר על אוזני המן לעיטור חגיגי.

No responses yet — be the first.