חיתוכיות שוקולד

• 11 cup קקאו
• 21.25 cup סוכר
• 31 package סוכר וניל
• 4pinch מלח
• 51 tbsp תמצית וניל
• 60.75 cup שמן
• 74 piece ביצים בגודל L
• 8200 g חמאה בטמ׳ החדר (לפרווה – מחמאה)
• 90.25 cup סוכר
• 101 piece ביצה בגודל L
• 111 tbsp תמצית וניל
• 121 package אבקת אפייה
• 132.5 cup קמח

1. 1

   שלב 1 מלית שוקולד: לקערה: 1 כוס קקאו, 1/4 1 כוסות סוכר, 1 שקית סוכר וניל, קורט מלח. לערבב היטב ולהוסיף 1 כף תמצית וניל, ¾ כוס שמן. לערבב עד לאיחוד ולהוסיף 4 ביצים בגודל L. לערבב עד לקבלת תערובת אחידה ולהניח בצד.

2. 2

   שלב 2- בצק פריך: לקערת מיקסר עם וו גיטרה: 200 גרם חמאה בטמ׳ החדר (לפרווה – מחמאה), ¼ כוס סוכר. לעבד עד לקבלת קרם חלק ולהוסיף 1 ביצה בגודל L, 1 כף תמצית וניל, 1 שקית אבקת אפייה. לעבד מספר שניות עד לאיחוד ולהוסיף 1/2 2 כוסות קמח. לעבד עד לקבלת תערובת מעט דביקה. להעביר למשטח עבודה מקומח קלות ולעבד עד לקבלת בצק נעים למגע ואינו דביק.

3. 3

   לחלק את הבצק ל-2 חלקים: 1/3 מהבצק לעטוף בשקית ולהכניס למקפיא , מיועד לחלק העליון של העוגה.

4. 4

   2/3 מהבצק לשטח בתבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.

5. 5

   לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, בשלב האמצעי של התנור, כ-5 דקות עד שמשחים מעט.

6. 6

   להוציא מהתנור, לצקת מעל את מלית השוקולד וליישר

7. 7

   לאפות כ 5 ד׳ להוציא

8. 8

   להוציא את 1/3 הבצק מהמקפיא ולגרד בפומפייה מעל השוקולד באופן אחיד.

9. 9

   לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, טורבו, בשלב האמצעי של התנור, כ-15–20 דקות, עד להשחמה.

10. 10

    להוציא מהתנור, להמתין לקירור מלא לטמפרטורת החדר.

11. 11

    לפזר מעל אבקת סוכר ולחתוך לריבועים בגודל הרצוי

12. 12

    לקרר למשך הלילה ולהנות.

No responses yet — be the first.