כרובית ופטריות מוקפצות בשום

• 11 piece ראש כרובית בינוני, מפורק לפרחים בגודל ביס
• 2300 g פטריות שמפיניון/קרמיני, נקיות וחצויות או פרוסות עבות
• 32 tbsp שמן זית כתית מעולה, מחולקות
• 42 tbsp חמאה ללא מלח, מחולקות
• 54 piece שיני שום, קצוצות דק
• 61/2 tsp תיבול איטלקי או טימין מיובש
• 71/2 tsp אבקת בצל
• 81/2 tsp מלח גס, או לפי הטעם
• 91/4 tsp פלפל שחור גרוס טרי
• 101 tbsp מיץ לימון טרי
• 112 tbsp פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, לקישוט

1. 1

   צריבת הכרובית: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 1 כף שמן זית ו-1 כף חמאה.

2. 2

   מוסיפים את פרחי הכרובית בשכבה אחידה ומבשלים ללא ערבוב במשך 3–4 דקות, עד שהתחתית מזהיבה ומשחימה. הופכים ומבשלים 3–4 דקות נוספות, עד שהכרובית רכה וצרובה. מעבירים לצלחת.

3. 3

   הקפצת הפטריות: באותה מחבת מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת ואת כף החמאה הנותרת.

4. 4

   מוסיפים את הפטריות בשכבה אחת ומקפיצים במשך 5–6 דקות, תוך ערבוב לא תכוף מדי, עד שהן משחררות נוזלים ומקבלות השחמה עמוקה.

5. 5

   שום ותיבול: מנמיכים לאש בינונית. מוסיפים את השום, התיבול האיטלקי/טימין, אבקת הבצל, המלח והפלפל. מבשלים 1–2 דקות תוך ערבוב רצוף, עד שהשום מפיץ ריח ומזהיב מעט.

6. 6

   איחוד: מחזירים את הכרובית למחבת עם הפטריות. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים הכול יחד במשך כ-2 דקות, כדי שכל הטעמים יתחברו והכול יתחמם היטב.

7. 7

   הגשה: מורידים מהאש, מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.

No responses yet — be the first.