Brochettes de pois chiches façon barbecue coréen épicé de Maya

• 12 cans (15 oz each) pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 23 tbsp gochujang
• 32 tbsp sauce soja
• 41 tbsp vinaigre de riz
• 51 tbsp huile de sésame
• 61 tbsp sirop d'érable
• 71 tsp gingembre frais, râpé
• 82 cloves ail, haché
• 91 poivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm, moyen
• 101 poivron vert, coupé en morceaux de 2,5 cm, moyen
• 111 oignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm, moyen
• 1212 count pics à brochettes en bois, trempés dans l'eau
• 131 tbsp graines de sésame, pour la garniture
• 142 stalks oignons nouveaux, émincés, pour la garniture

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   Séchez soigneusement les pois chiches rincés avec du papier absorbant. C'est ESSENTIEL pour obtenir cette texture croustillante plus tard ; des pois chiches humides vont cuire à la vapeur au lieu de griller.

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   Dans un bol moyen, fouettez le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable, le gingembre râpé et l'ail haché jusqu'à obtenir un mélange homogène. C'est votre bombe de saveurs, alors assurez-vous que la préparation soit lisse et prête à enrober le tout.

3. 3

   Ajoutez les pois chiches séchés, les poivrons et l'oignon rouge à la marinade. Mélangez délicatement le tout avec vos mains, en vous assurant que chaque morceau soit bien brillant de cette sauce épicée et sucrée. Laissez reposer pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à une heure si vous avez le temps – plus longtemps ils marinent, plus les saveurs seront profondes.

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   Préchauffez votre barbecue ou une poêle grill à feu moyen-vif. Vous voulez qu'il soit assez chaud pour obtenir une belle coloration, mais pas au point de brûler la marinade instantanément.

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   Enfilez les pois chiches, le poivron rouge, le poivron vert et l'oignon rouge sur les pics en bois trempés, en alternant pour les couleurs et une cuisson uniforme. Ne les serrez pas trop ; laissez un peu d'espace pour qu'ils puissent cuire uniformément.

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   Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement croustillants et que les légumes soient tendres et croquants avec des marques de grillade visibles. Attention à ne pas brûler la marinade – si elle noircit trop vite, déplacez les brochettes vers une partie moins chaude du barbecue ou réduisez légèrement le feu.

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   Retirez les brochettes du barbecue et disposez-les sur un plat de service. Garnissez généreusement de graines de sésame et d'oignons nouveaux émincés. Servez immédiatement pendant qu'elles sont encore chaudes et parfumées – c'est là qu'elles sont absolument meilleures.

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   S'il vous reste de la marinade, ne la gaspillez pas ! Vous pouvez en badigeonner un peu plus sur les brochettes pendant la dernière minute de cuisson pour une finition encore plus brillante, ou même la réchauffer légèrement pour servir de sauce trempette.

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