Verrines de Betteraves Rôties à la Crème de Feta Végétale

• 3 betteraves moyennes, lavées et parées
• 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
• sel de mer fin, à goûter
• poivre noir fraîchement moulu, à goûter
• 150 g bloc de feta végétale (type Violife ou Nurishh)
• 120 ml yaourt nature végétal non sucré (type coco ou amande)
• 1 cuillère à soupe jus de citron frais
• 1 gousse ail, écrasé
• 2 cuillères à soupe aneth frais, ciselé
• 1 cuillère à soupe graines de citrouille rôties, pour la garniture

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez les betteraves en dés de 1 cm (1/2 pouce). Dans un grand bol, mélangez les dés de betterave avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Rôtissez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Surveillez attentivement pour ne pas les brûler, car leur couleur foncée peut masquer les signes de surcuisson.

2. 2

   Pendant que les betteraves rôtissent, préparez la crème de feta végétale. Dans un robot culinaire, combinez le bloc de feta végétale, le yaourt végétal, le jus de citron et la gousse d'ail. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à café de yaourt végétal pour l'assouplir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

3. 3

   Une fois les betteraves rôties, laissez-les refroidir un peu. Elles ne doivent pas être brûlantes, sinon elles feraient fondre la crème de feta et perdraient leur belle texture.

4. 4

   Dans des verrines ou des petits verres, alternez les couches de betteraves rôties et de crème de feta végétale. Commencez par une couche de betteraves, puis une couche de crème, et ainsi de suite, jusqu'à remplir le verre.

5. 5

   Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se marier et à la crème de feta de se raffermir légèrement. Ne sautez pas cette étape, c'est ce qui rend le plat rafraîchissant.

6. 6

   Juste avant de servir, saupoudrez chaque verrine d'aneth frais ciselé et de quelques graines de citrouille rôties pour ajouter du croquant et une touche de verdure. Le contraste des textures est essentiel pour cette recette.

No responses yet — be the first.