Samoussas Éclair au Poulet et Légumes

• 500 ml Huile d'arachide
• 1 moyen Oignon
• 0.5 moyen Poivron rouge
• 0.5 moyen Poivron vert
• 200 g Blanc de poulet
• 1 cm Gingembre frais
• 2 gousses Ail
• 1 cuillère à café Curry en poudre
• 0.5 cuillère à café Cumin moulu
• 0.5 cuillère à café Sel
• 0.25 cuillère à café Poivre noir
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche
• 8 feuilles Feuilles de brick
• 2 cuillères à soupe Eau
• 1 cuillère à soupe Farine

1. 1

   Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et les poivrons coupés en petits dés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides, environ 5 minutes. On veut qu'ils soient juste attendris, pas brûlés, pour garder un peu de croquant.

2. 2

   Ajouter le poulet coupé en tout petits dés. Hacher finement le gingembre et l'ail, puis les incorporer. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit blanc de tous les côtés, en remuant souvent. Ne pas trop cuire le poulet à cette étape, il finira de cuire dans la friture et on ne veut pas qu'il soit sec.

3. 3

   Assaisonner avec le curry, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes de plus pour que les épices libèrent tous leurs arômes. Votre cuisine va commencer à sentir merveilleusement bon.

4. 4

   Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche ciselée. Laisser refroidir la farce complètement – c'est important, car une farce chaude déchirerait les feuilles de brick et rendrait le pliage difficile.

5. 5

   Préparer une colle avec la farine et l'eau, en mélangeant pour obtenir une pâte lisse. Couper chaque feuille de brick en deux dans le sens de la longueur. Plier la moitié de la feuille en trois pour former une bande épaisse.

6. 6

   Déposer une cuillère de farce à l'extrémité de la bande de brick. Plier en triangle, en alternant les côtés, pour enfermer la farce. Sceller le dernier rabat avec la colle de farine. Regardez bien la forme; le secret est de bien serrer pour éviter que ça ne s'ouvre à la cuisson. Si votre samoussa n'est pas bien fermé, il se gorgera d'huile.

7. 7

   Chauffer le reste de l'huile d'arachide dans une friteuse ou une grande casserole à bords hauts à 170°C (340°F). L'huile est à bonne température quand un petit morceau de feuille de brick y plonge et frémit immédiatement.

8. 8

   Plonger les samoussas par petits lots dans l'huile chaude. Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent – ils dorent vite!

9. 9

   Retirer les samoussas à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir immédiatement, ils sont meilleurs chauds et croustillants.

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