קינוח מנגו שכבות מושחת
הטרנד החם של קינוחי הפירות בגרסה ביתית קלה, מפנקת ומושלמת לשבת, לחג ולאירוח
11 ingredients
Ingredients
- 1500 ml חלב
- 24 piece חלמונים
- 3100 g סוכר
- 440 g קורנפלור
- 51 tsp מחית או תמצית וניל
- 630 g חמאה
- 7250 ml שמנת מתוקה להקצפה
- 81 tbsp אבקת סוכר (optional)
- 9מחית מנגו ביתית או קנויה
- 10שוקולד לבן מומס
- 111 tsp שמן ניטרלי
5 steps
Preparation Steps
- 1
מכינים את קרם הפטיסייר: בסיר מחממים את החלב עד שהוא חם אבל לא רותח. בקערה טורפים חלמונים, סוכר, קורנפלור ווניל עד שהתערובת חלקה. מוזגים בהדרגה מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה, מחזירים הכול לסיר ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב רציף עד שהקרם מסמיך.
- 2
מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת. מעבירים לקערה, מצמידים ניילון נצמד ישירות לקרם כדי שלא ייווצר קרום ומקררים לחלוטין. (חשוב לקרר היטב את קרם הפטיסייר לפני שמקפלים אליו את הקצפת).
- 3
מכינים את קרם הדיפלומט: מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר למרקם יציב אבל עדיין רך, כמו יוגורט סמיך. טורפים מעט את קרם הפטיסייר הקר כדי לפתוח אותו, ומקפלים את הקצפת לתוך הפטיסייר בעדינות עד לקבלת קרם חלק ואוורירי.
- 4
מרכיבים את הקינוח: מזלפים שכבת קרם דיפלומט, מוסיפים שכבת מחית מנגו, ומזלפים שכבה נוספת של קרם דיפלומט. יוצקים מעל שוקולד לבן מומס שמעורבב עם כפית שמן (השוקולד הלבן יוצק רק כשהקרם קר, כדי לקבל שכבת קראנץ’ מושלמת).
- 5
מקררים לפחות שעה לפני ההגשה או אפילו יום מראש בקירור, ונהנים מכל ביס! (אפשר לשדרג ולהוסיף קראנץ' שוקולד, פירורי ביסקוויטים, קוביות מנגו טרי, או להחליף את המחית בכל פרי אחר שאוהבים).
AI estimated
Nutrition
Calories
485
kcal
Protein
7
g
Carbs
42
g
Fat
32
g
Fiber
1
g
Sugar
35
g
Sodium
95
mg
Tried it?
Rate & review
How was it?
No responses yet — be the first.