עוגת קפה עם ציפוי קפה

• 16 piece ביצים, מופרדות
• 21.5 cup סוכר
• 32 tbsp סוכר וניל
• 41/3 cup שמן
• 51/2 cup מים
• 64 cup קמח
• 72 tbsp אבקת אפייה
• 8pinch מלח
• 96 tsp קפה נמס
• 10שוקולד מריר, לפיזור מעל (optional)
• 11400 g אבקת סוכר
• 123 tsp קפה נמס
• 137 tbsp מים רותחים
• 14מים נוספים לפי הצורך

1. 1

   מקציפים את החלבונים במיקסר. כשהקצף מתחיל להתייצב, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב, אבל לא נוקשה מדי.

2. 2

   מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים וסוכר הווניל.

3. 3

   מוסיפים בהדרגה, בזילוף איטי, את השמן והמים, ומערבבים רק עד לאיחוד.

4. 4

   מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקפה הנמס ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת בלילה אחידה.

5. 5

   מחלקים את הבלילה ל־5 תבניות אינגליש קייק קצרות. מפזרים מעל שוקולד מריר קצוץ/שוקולד צ'יפס, אם רוצים.

6. 6

   אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות, במשך 30–35 דקות, או עד שהעוגות אפויות.

7. 7

   מערבבים את הקפה הנמס עם המים הרותחים, מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת זיגוג חלק.

8. 8

   המרקם צריך להיות סמיך אבל כזה שניתן לשפוך ולמרוח על העוגה.

9. 9

   אם הזיגוג סמיך מדי — מוסיפים מעט מים.

10. 10

    אם הוא דליל מדי — מוסיפים מעט אבקת סוכר.

11. 11

    שופכים את הזיגוג על העוגות כשהן עדיין חמימות, ונותנים לו להתייצב ולהתקשות מעט

No responses yet — be the first.