עוגת גבינה לוטוס בלי אפייה

• 1250 גרם עוגיות לוטוס (לבסיס)
• 280 גרם חמאה מומסת
• 3500 גרם גבינת שמנת 30%
• 4250 מ"ל שמנת מתוקה 32%
• 580 גרם אבקת סוכר
• 6150 גרם ממרח לוטוס (למילוי)
• 7150 גרם ממרח לוטוס (לציפוי)
• 814 יחידות עוגיות לוטוס שלמות (לקישוט)

1. 1

   טוחנים את 250 גרם עוגיות הלוטוס לפירורים דקים — במעבד מזון, או בשקית סגורה עם מערוך — ומעבירים לקערה.

2. 2

   יוצקים את החמאה המומסת על הפירורים ומערבבים עד שכולם לחים ונצמדים כשלוחצים עליהם באצבעות.

3. 3

   מעבירים לתבנית ספרינגפורם בקוטר 22 ס"מ ומהדקים לשכבה אחידה בתחתית. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המילוי.

4. 4

   מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

5. 5

   בקערה נפרדת מערבבים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר ו-150 גרם ממרח לוטוס עד שהתערובת חלקה, ומקפלים פנימה את הקצפת בתנועות רכות.

6. 6

   מעבירים את המילוי בכף על הבסיס ומיישרים את הפנים בעזרת מרית.

7. 7

   מחממים את 150 גרם הממרח הנותרים 15–20 שניות במיקרוגל ומחכים דקה. חם מדי — הוא ממיס את המילוי; פושר — הוא נמרח חלק. מורחים בכף שכבה אחידה מעל.

8. 8

   מעמידים את 14 העוגיות השלמות לאורך הדופן, צמודות זו לזו, כשהקצה התחתון שלהן נעוץ במילוי.

9. 9

   מקררים לפחות 6 שעות, עדיף לילה. משחררים את הטבעת, מעבירים לקרש ופורסים בסכין שטבלה במים חמים וניגבה בין פרוסה לפרוסה.

No responses yet — be the first.