עוגת סולת, הל וחלבה

• 11 כוס סולת חיטה
• 21/2 כוס קמח לבן
• 31 כפית אבקת אפייה
• 41/2 כפית הל טחון, טרי
• 51/4 כפית מלח דק
• 63/4 כוס סוכר לבן
• 71 גביע שמנת חמוצה 15%
• 81/2 כוס שמן קנולה
• 92 ביצים גודל L
• 10100 גרם חלבה וניל איכותית, מפוררת גס ביד
• 112 כפות שקדים פרוסים
• 121/3 כוס מים (לסירופ)
• 131/3 כוס סוכר (לסירופ)
• 141 כפית מיץ לימון סחוט טרי

1. 1

   מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב תבנית אנגלית באורך 25 ס"מ (או מרפדים בנייר אפייה).

2. 2

   בקערה גדולה טורפים במטרפה ידנית את הביצים, הסוכר, השמן והשמנת החמוצה במשך כדקה, רק עד שהתערובת אחידה וחלקה לחלוטין. בלי מיקסר, אין שום סיבה להקציף כאן אוויר.

3. 3

   מוסיפים פנימה את הסולת, הקמח, אבקת האפייה, ההל הטחון והמלח. מערבבים בעזרת מרית בתנועות קצרות רק עד שלא רואים יותר פסים של קמח יבש – ערבוב יתר יפתח גלוטן ויהפוך את הסולת לצמיגית ודחוסה.

4. 4

   מוסיפים שני שלישים מפיסות החלבה ומקפלים אותן בעדינות לתוך הבלילה. יוצקים את התערובת לתבנית האנגלית ומיישרים את פניה בעדינות.

5. 5

   מפזרים מעל את שאר החלבה ואת השקדים הפרוסים. אופים במשך 35 עד 40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש או עם פירור לח בלבד, והעוגה זהובה-שחומה ועמידה למגע.

6. 6

   בזמן שהעוגה בתנור, מרתיחים בסיר קטן את המים, הסוכר ומיץ הלימון לשתי דקות עד שכל הסוכר נמס, ומכבים את האש כדי שהסירופ יצטנן מעט.

7. 7

   מוציאים את העוגה מהתנור ויוצקים עליה את הסירופ הפושר כף אחרי כף מיד כשהיא רותחת; אל תשפכו הכל בבת אחת כדי לא להציף את המאפה, אלא תנו לסולת לשתות לאט את הנוזלים לפני הפריסה.

No responses yet — be the first.