עוגת שוקולד פאדג' עם גנאש ופטל

Steps 10

←→ move between steps · C start cooking

1. 1

   מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ.

2. 2

   ממיסים את 200 גרם השוקולד בסיר קטן על אש נמוכה מאוד, ויוצקים אותו על קוביות החמאה בקערה גדולה. מערבבים עד שהחמאה נמסה והכול חלק.

3. 3

   מוסיפים את הסוכר ואת הביצים וטורפים במטרפה עד שהתערובת אחידה ומבריקה.

4. 4

   מנפים מעל את הקקאו, הקמח והמלח ומערבבים פנימה במרית רק עד שלא רואים קמח.

5. 5

   יוצקים את הבלילה הסמיכה לתבנית ומיישרים.

6. 6

   אופים 30–35 דקות. מוציאים כשהשוליים יציבים והמרכז עוד רוטט מעט — קיסם יוצא עם פירורים לחים. העוגה מתייצבת בזמן שהיא מתקררת.

7. 7

   מצננים לגמרי על רשת, לפחות שעה.

8. 8

   לגנאש: מחממים את השמנת עד שמתחילים לעלות אדים, בלי להרתיח, ויוצקים על 150 גרם השוקולד הקצוץ. מחכים 2 דקות ומערבבים עד שהגנאש חלק ומבריק. מצננים כ-10 דקות, עד שהוא מסמיך מעט.

9. 9

   מעבירים את הגנאש בכף למרכז העוגה ומורחים בגב הכף בתנועות סיבוביות עד כמעט לשוליים.

10. 10

    מניחים מעל את הפטל ומפזרים שבבי שוקולד. פורסים בסכין שטבלה במים חמים ונוגבה.