עוגיות בראוניז שוקולד ואגוזים

• 1150 g שוקולד מריר
• 2150 g שוקולד חלב
• 3150 g חמאה
• 45 g אבקת נס קפה
• 51/2 cup חלב (75 גר')
• 63 piece ביצים (מס' 1)
• 73/4 cup סוכר
• 83/4 cup קמח (100 גר')
• 9100 g אגוזי מלך קצוצים
• 101 package שמנת מתוקה
• 11100 g שוקולד מריר

1. 1

   1. ממיסים שוקולד מריר וחלב וחמאה על "בן מארי" (קערה מעל סיר עם מים רותחים) ומוסיפים את הנס קפה.

2. 2

   2. מקציפים את הביצים וסוכר למשך כ-5 דקות במהירות בינונית עד גבוהה. מורידים את מהירות המיקסר לאיטית.

3. 3

   3. תוך כדי הקצפה איטית, מוסיפים את תערובת השוקולד מהבן מארי ולבסוף את הקמח וממשיכים לערבל עד קבלת גוון אחיד.

4. 4

   4. יוצקים ומפזרים בפנים העיסה 100 גר’ אגוזי מלך קצוצים. אופים ב-170 מעלות 20-30 דקות שלא תתייבש. לבדוק עם קיסם,בודקים שבאמצע עוד רוטט אבל קשה.

5. 5

   5. בגמר האפייה, מקררים מחוץ לתנור מזלפים קוניאק. ועוטפים בניילון נצמד למשך מס’ שעות.

6. 6

   6.הכנת גנאז': קופסא שמנת מתוקה 100 גרם שוקולד מריר. מרתיחים את השמנת שלא תישרף,ומכניסים את השוקולד קצוץ בפנים ומערבבים. שופכים את הגנאז' מעל ומפזרים מלח גרוס. כשרוצים לחתוך, מכניסים למקפיא ל-10 דקות ופורסים לקוביות.

No responses yet — be the first.