מרק עדשים אדומות של רונית

• 13 כפות שמן זית כתית מעולה
• 21 יחידה בצל סגול בינוני
• 32 יחידות גזר בינוני
• 42 יחידות סלרי, גבעולים
• 54 יחידות שום, שיניים
• 61 יחידה עגבנייה בשלה, מגוררת
• 71.5 כוסות עדשים אדומות, שטופות היטב
• 81 כפית כמון טחון
• 90.5 כפית כורכום טחון
• 100.5 כפית פפריקה מתוקה
• 116 כוסות ציר ירקות או מים
• 122 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 130.25 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 14מלח ים, לפי הטעם
• 15פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

1. 1

   מחממים את שמן הזית בסיר גדול וכבד על אש בינונית. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך, בערך 5-7 דקות; אל תתנו לו להשחים יותר מדי, אנחנו רוצים מתיקות עדינה.

2. 2

   מוסיפים את הגזר והסלרי הקצוצים וממשיכים לטגן עוד 5 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך מעט. הריחות כבר יתחילו להתפשט.

3. 3

   מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים לדקה נוספת, עד שהוא מפיץ את ניחוחו העשיר. היזהרו לא לשרוף את השום, טעם מר לא יעשה חסד עם המרק הזה.

4. 4

   מוסיפים את העגבנייה המגוררת והעדשים האדומות השטופות, יחד עם הכמון, הכורכום והפפריקה. מערבבים היטב ומטגנים דקה-שתיים, עד שהתבלינים מפיצים את הארומה שלהם ומצפים את העדשים.

5. 5

   יוצקים פנימה את ציר הירקות או המים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-20-25 דקות, או עד שהעדשים רכות ומתפרקות לחלוטין. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד קצת מים רותחים, כף אחר כף, עד לסמיכות הרצויה – אנחנו רוצים מרק עשיר, לא דייסה.

6. 6

   מסירים מהאש. בודקים תיבול ומתקנים עם מלח ופלפל שחור. מוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים. הלימון הוא מפתח כאן, הוא מעיר את כל הטעמים.

7. 7

   מגישים חם, עם מעט טחינה גולמית מעל אם רוצים, וקצת לחם טרי לניגוב. תיהנו מכל רגע.

No responses yet — be the first.