עוגת שוקולד

• 1500 g קמח
• 210 g שמרים יבשים
• 370 g סוכר
• 41 ביצה
• 5240 ml חלב
• 670 g חמאה רכה
• 71 tsp מחית/תמצית וניל
• 8קורט מלח
• 91 ביצה טרופה להברשה
• 10350 g נוטלה
• 11100 g סוכר
• 12120 ml מים

1. 1

   מכינים את הבצק: מערבבים מעט בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצה, חלב, חמאה, וניל וממשיכים ללוש 7-10 דקות. ממש לקראת הסוף מוסיפים גם את המלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק.

2. 2

   מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו (או מתפיחים במשך לילה במקרר).

3. 3

   מקמחים היטב משטח עבודה, מוציאים אליו את בצק, מרדדים למלבן גדול ודק, מורחים עליו את ממרח הנוטלה/שוקולד ומגלגלים לרולדה הדוקה.

4. 4

   חוצים את הרולדה לאורכה ומלפפים את 2 החלקים בצורת בורג. מחלקים את ה"בורג" ל-2 ומניחים כל אחד בתבנית אינגליש קייק לעוד התפחה של שעה, עד להכפלת הנפח.

5. 5

   מחממים תנור ל-175 מעלות.

6. 6

   אחרי שתפחו, מברישים את העוגות בביצה טרופה. מכניסים לאפייה של 35-40 דקות, עד שהעוגות זהובות ויפות.

7. 7

   מכינים סירופ סוכר: מניחים בסיר קטן מים וסוכר, מביאים לרתיחה ומורידים אחרי שכל הסוכר התמוסס. עם הוצאת העוגות מהתנור - מברישים אותן בסירופ בנדיבות ומגישים.

No responses yet — be the first.