A Minha Cataplana de Marisco para Confortar a Alma

• 14 colher de sopa azeite virgem extra
• 22 cebolas médias, picadas finamente
• 34 dentes de alho, esmagados
• 41 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
• 51 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos
• 64 tomates maduros, pelados e picados
• 71 xícara vinho branco seco
• 82 colher de sopa polpa de tomate
• 9piri-piri, moído, a gosto
• 10sal marinho, a gosto
• 11500 g camarão médio, descascado e sem a cabeça
• 12500 g amêijoas, lavadas
• 13500 g mexilhões, lavados e sem barba
• 14400 g tamboril, em cubos de 3-4 cm
• 151/2 maço coentros frescos, picados grosseiramente

1. 1

   Comece por preparar o refogado. Numa cataplana (se não tiver, uma panela grande e larga com tampa serve), aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas picadas e deixe-as amolecer, ficando translúcidas e a libertar aquele cheirinho doce, por uns 5 a 7 minutos. É importante não as deixar queimar, senão o refogado ficará amargo.

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   Junte os alhos esmagados e os pimentos (vermelho e verde) em cubos. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os pimentos comecem a ficar tenros e com uma cor vibrante.

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   Agora, adicione os tomates pelados e picados, o vinho branco e a polpa de tomate. Tempere com um pouco de piri-piri (se gostar de um toque picante, mas não exagere logo de início, pode sempre ajustar depois) e sal marinho. Deixe apurar este molho por uns 10-15 minutos, em lume brando, até que o molho engrosse um pouco e os sabores estejam bem integrados.

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   Enquanto o molho apura, separe e prepare os mariscos. Certifique-se de que as amêijoas e os mexilhões estão bem lavados e as suas conchas fechadas. Deite fora qualquer marisco que já esteja aberto ou danificado. Este é um passo crucial para a sua segurança e o bom sabor da cataplana.

5. 5

   Adicione o tamboril em cubos e os camarões ao refogado. Misture delicadamente para que o peixe e o camarão fiquem bem envolvidos no molho. Deixe cozinhar por uns 3-4 minutos, até o camarão começar a mudar de cor para um rosa pálido.

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   Por fim, adicione as amêijoas e os mexilhões por cima. Tape a cataplana firmemente e aumente o lume. Deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos, ou até que todas as conchas se abram e o vapor escape. Não cozinhe demasiado, senão os mariscos ficam borrachosos, e ninguém quer isso!

7. 7

   Desligue o lume e retire a cataplana. Polvilhe generosamente com os coentros frescos picados. Sirva imediatamente, diretamente da cataplana, acompanhado de um bom pão alentejano para molhar no molho delicioso. A simplicidade e o sabor fresco são o segredo deste prato.

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