Moqueca Leve da Mariana com Pirão de Mandioca

• 1600 gramas Filé de peixe branco (tilápia ou robalo)
• 21 unidade Limão
• 31 colher de chá Sal
• 40.5 colher de chá Pimenta do reino moída na hora
• 52 colheres de sopa Azeite de dendê
• 61 unidade Cebola roxa
• 73 dentes Alho
• 81 unidade Pimentão vermelho
• 91 unidade Pimentão amarelo
• 102 unidades Tomate maduro
• 11400 ml Leite de coco light
• 120.25 xícara Coentro fresco picado
• 130.25 xícara Cebolinha picada
• 140.5 xícara Farinha de mandioca fina
• 151 xícara Caldo de peixe caseiro (ou água)

1. 1

   Comece temperando os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por uns 15 minutos enquanto você prepara os vegetais.

2. 2

   Em uma panela de barro ou fundo grosso, adicione uma colher de azeite de dendê. Leve ao fogo médio e refogue a cebola roxa em rodelas até ficar translúcida, sentindo o aroma doce que se espalha.

3. 3

   Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto. Cuidado para não queimar o alho, ele amarga rapidinho.

4. 4

   Arrume camadas de pimentão vermelho, amarelo e tomate em rodelas sobre a cebola e o alho. Coloque os filés de peixe por cima dos vegetais.

5. 5

   Despeje o leite de coco e a colher restante de azeite de dendê. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 15 a 20 minutos, ou até o peixe ficar cozido e se desmanchando. O molho deve estar borbulhante e os aromas, intensos.

6. 6

   Enquanto a moqueca cozinha, prepare o pirão. Em uma panela pequena, aqueça o caldo de peixe (ou água). Quando estiver quente, mas sem ferver, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar com um fouet para não empelotar. Cozinhe até engrossar e ficar com a consistência de um purê macio e brilhante. Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água.

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   Para finalizar a moqueca, adicione o coentro e a cebolinha picados. Mexa delicadamente, apenas para incorporar as ervas frescas. Não deixe cozinhar demais para que as ervas mantenham sua vivacidade.

8. 8

   Sirva a moqueca imediatamente com o pirão de mandioca ao lado. Um arroz integral e uma farofinha de banana também combinam super bem!

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