Picadinho Leve da Mariana

• 1500 g patinho bovino, cortado em cubos pequenos
• 21 cebola média, picada
• 32 dentes alho, amassado
• 42 tomates maduros, sem sementes e picados
• 51 cenoura média, ralada
• 61 1/2 xícaras caldo de legumes caseiro
• 71 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
• 81 folha louro
• 92 colheres de sopa salsinha fresca, picada
• 10sal marinho, a gosto
• 11pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 121 ovo cozido, para servir

1. 1

   Comece temperando a carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure por todos os lados. Não coloque muita carne de uma vez para não esfriar a panela e cozinhar em vez de dourar.

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   Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.

3. 3

   Junte os tomates picados e a cenoura ralada à panela. Cozinhe por uns 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar e a cenoura amoleça um pouco.

4. 4

   Retorne a carne dourada à panela. Adicione o caldo de legumes e a folha de louro. Raspe o fundo da panela para soltar qualquer resíduo, isso adiciona muito sabor.

5. 5

   Quando o líquido ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha encorpado levemente. Verifique o tempero e ajuste se necessário.

6. 6

   Sirva o picadinho quente, guarnecido com salsinha fresca picada e um ovo cozido partido ao meio. Para acompanhar, um arroz integral soltinho ou uma salada verde é uma ótima pedida. Fica leve e saboroso, sem peso!

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