CookingTogether
Farofa de Banana
Banana nanica dourada na frigideira com bacon crocante, cebola roxa e alho — uma farofa de mandioca biju que equilibra doce e salgado sem pesar. O cheiro-verde fecha, e quente é que ela brilha.
- Time
- 20 min
- Serves
- 6
- Difficulty
- Medium
Ingredients 10
Steps 7
Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga junto com o azeite em fogo médio — a mistura impede que a manteiga queime tão rápido.
Adicione o bacon e frite até dourar e soltar a própria gordura, uns 4 minutos. Não deixe passar do ponto crocante, porque ele endurece conforme esfria.
Junte a cebola roxa e refogue até ficar translúcida, mais 2 minutos. Acrescente o alho amassado e mexa por 30 segundos — se o alho escurecer, ele amarga e estraga a farofa inteira.
Coloque as rodelas de banana numa camada só e deixe paradas por um minuto de cada lado. Queremos que caramelize e segure a forma, não vire purê.
Abaixe o fogo, despeje a farinha de mandioca aos poucos e mexa com movimentos envolventes para incorporar tudo. A farinha já está torrada, então o objetivo é aquecer e dar liga, não dourar de novo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, prove e ajuste. A banana traz doçura, então o sal precisa estar presente para equilibrar.
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde por último para manter a cor e o frescor. Sirva quente — farofa morna de banana é outra coisa completamente diferente.
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