קוקו סבזי אפוי עם זרשק ואגוזי מלך

Steps 7

←→ move between steps · C start cooking

1. 1

   מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה חסינת חום בקוטר 24 ס״מ בשלוש כפות שמן זית, כולל הדפנות.

2. 2

   שוטפים את כל עשבי התיבול, מייבשים אותם לחלוטין במייבש חסה או על גבי מגבות בד נקיות, ורק אז קוצצים; רטיבות בעלים תגרום לקוקו להתאדות במקום להיאפות ותיצור מרקם ספוגי ורופס.

3. 3

   טורפים בקערה רחבה את הביצים עם השום הכתוש, הכורכום, אבקת האפייה, המלח והפלפל השחור עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

4. 4

   מוסיפים לקערת הביצים את עשבי התיבול הקצוצים, אגוזי המלך ושני שליש מכמות הזרשק, ומקפלים בעדינות רק עד שכל העלים עטופים בשכבה דקה של בלילה ירוקה וצפופה.

5. 5

   יוצקים את המסה לתבנית המשומנת, מיישרים את פני השטח בעזרת מרית ומפזרים מעל את יתרת הזרשק בלחיצה קלה לתוך המשטח.

6. 6

   אופים במשך 35 עד 40 דקות, עד שהקוקו יציב לחלוטין למגע במרכז ושוליו נפרדים מעט מהדפנות ומשחימים לגוון זהוב עמוק.

7. 7

   מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר; אם תנסו לפרוס אותו בעודו רותח הפרוסות יתפרקו ולא ישמרו על המבנה הדחוס והאלגנטי שלהן.