פיתות ביתיות

• 1600 מ"ל מים פושרים
• 225 גרם שמן זית
• 315 גרם שמרים
• 440 גרם סוכר
• 51 שקית אבקת אפייה
• 61 ק"ג קמח לבן מנופה
• 715 גרם מלח

1. 1

   שמים בקערת מיקסר 600 מ"ל מים פושרים, 25 גרם שמן זית (3 כפות), 15 גרם שמרים (כף גדושה), 40 גרם סוכר (3 כפות שטוחות) ושקית אבקת אפייה. מערבבים עם כף.

2. 2

   מוסיפים קילו קמח לבן מנופה וכף אחת של מלח (15 גרם).

3. 3

   לשים במיקסר במהירות 3-4 למשך 10 דקות בדיוק, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

4. 4

   מוציאים את הבצק מהמיקסר, מעצבים אותו לצורה עגולה וחלקה בשיטת צביטה ומניחים בקערה.

5. 5

   מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים בין 50 דקות לשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

6. 6

   מוציאים את הבצק מהקערה וקורצים כדורים במשקל של כ-90 גרם כל אחד (סה"כ כ-18 פיתות). אין צורך לשקול, הגודל צריך להיות כמו שהודגם בסרטון.

7. 7

   מניחים את כדורי הבצק בקופסאות התפחה מקומחות קלות, או על מגש מכוסה במגבת.

8. 8

   מחממים תנור לחום הכי גבוה (370 מעלות) עם מגש בתחתית, או מחבת נון-סטיק על הכיריים.

9. 9

   מקמחים מעט את משטח העבודה, מניחים כדור בצק ופותחים אותו בעזרת מערוך לגודל של פיתה, תוך שמירה על הצורה העגולה.

10. 10

    מניחים את הפיתות הפתוחות למנוחה נוספת של 5 דקות.

11. 11

    אופים בטבון (או בתנור שחומם מראש) למשך דקה ו-20 שניות בדיוק, או במחבת חמה מאוד, הופכים כשהפיתה מתחילה להתנפח ומשחימה קלות.

No responses yet — be the first.