CookingTogether
Palmito Pupunha na Brasa com Vinagrete de Maracujá
O palmito pupunha assa na casca até ficar macio por dentro e ganha marcas douradas direto na grelha. Por cima, entra um vinagrete fresco de maracujá com cebola roxa e pimenta dedo-de-moça, finalizado com sementes de abóbora tostadas bem crocantes.
- Time
- 45 min
- Serves
- 4
- Difficulty
- Medium
Ingredients 9
Steps 6
Prepare a brasa na churrasqueira em calor médio-baixo ou preaqueça uma grelha de ferro bem pesada em fogo médio.
Pincele as metades de palmito pupunha com 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem e tempere com o sal grosso moído.
Coloque as metades de palmito na grelha com a casca voltada para baixo e asse por cerca de 25 a 30 minutos, virando brevemente no final para marcar a polpa, até que fiquem bem macias ao espetar com a ponta de uma faca.
Enquanto o palmito grelha, misture em uma tigela a polpa de maracujá fresco, o suco do limão-taiti, a cebola roxa picada, a pimenta dedo-de-moça e as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva, batendo levemente com um garfo para emulsificar.
Incorpore as folhas de coentro picadas ao vinagrete de maracujá e ajuste o sal, se necessário.
Transfira as metades de palmito pupunha grelhadas para uma travessa, regue generosamente com o vinagrete de maracujá e finalize salpicando as sementes de abóbora tostadas antes de servir.
From Cooking Together · cookingtogether.app/recipe/MMmwf2fkya0mYx1l3G3t
