كيمتشي الملفوف الكوري التقليدي

• 11 رأس كبير ملفوف نابا
• 21/2 كوب ملح بحر خشن
• 38 أكواب ماء
• 42 ملعقة كبيرة دقيق أرز حلو
• 51/2 كوب ماء
• 62 ملعقة كبيرة سكر
• 710 فصوص ثوم مفروم
• 82 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 91/4 كوب صلصة سمك
• 101/2 كوب فلفل حار كوري (جوتشوجارو)
• 116 عيدان بصل أخضر
• 121 كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
• 131 كوب فجل دايكون مقطع شرائح رفيعة

1. 1

   قطعي الملفوف إلى أرباع بالطول، ثم قطعيه إلى قطع بحجم 2 بوصة. اغسليه جيدًا.

2. 2

   ضعي الملفوف في وعاء كبير ورشيه بالملح. قلبيه جيدًا واتركيه لمدة 2-3 ساعات، مع التقليب كل 30 دقيقة. اشطفيه جيدًا 3 مرات وجففيه.

3. 3

   لتحضير عجينة الأرز: اخلطي دقيق الأرز والماء في قدر صغير. اغليه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. أضيفي السكر وحركي حتى يذوب. اتركيه ليبرد تمامًا.

4. 4

   في وعاء كبير، اخلطي عجينة الأرز الباردة مع الثوم، الزنجبيل، صلصة السمك، والفلفل الحار الكوري.

5. 5

   أضيفي البصل الأخضر، الجزر، والفجل إلى خليط التوابل وقلبي جيدًا.

6. 6

   أضيفي الملفوف المجفف إلى خليط التوابل والخضروات. استخدمي يديك (مع قفازات) لخلط جميع المكونات جيدًا، مع التأكد من تغطية كل قطعة ملفوف بالتوابل.

7. 7

   ضعي الكيمتشي بإحكام في برطمانات معقمة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين للتخمير، ثم انقليه إلى الثلاجة. يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أسابيع.

No responses yet — be the first.