Cooking Together
Recipe
هذه الفتة هي فطور العائلة المفضل، تجمع بين دفء الخبز المحمص وطعم الباذنجان المدخن، مع لمسة منعشة من اللبن والثوم. طبق يملأ البيت برائحة الشام الأصيلة.
11 ingredients
10 steps
ابدئي بتحضير الباذنجان. بعد تقطيعه مكعبات، رشي عليه القليل من الملح واتركيه في مصفاة لمدة 15 دقيقة ليخرج ماءه الزائد. هذه الخطوة مهمة جداً لتجنب امتصاص الباذنجان للكثير من الزيت عند القلي، وإلا سيصبح الطبق دهنياً جداً.
في هذه الأثناء، قومي بتجهيز الخبز. يمكنك تحميصه في الفرن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، أو قليه في زيت غزير حتى يأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً. انتبهي جيداً ألا يحترق الخبز، فهو يحترق بسرعة فائقة.
لتحضير صلصة اللبن، اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون وقليل من الملح. يجب أن يكون قوام الصلصة ناعماً ودسماً. تذوقي وتأكدي من أن الملح والليمون متوازنان.
بعد أن يتصفى الباذنجان، جففيه جيداً بمناديل ورقية. ثم اقليه في زيت زيتون ساخن حتى يصبح طرياً ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً. لا تبالغي في قليه حتى لا يصبح قاسياً أو يمتص الزيت بشكل مفرط. يجب أن يكون طرياً من الداخل ومقرمشاً قليلاً من الخارج.
في طبق التقديم، ابدئي بوضع طبقة من الخبز المحمص في القاع. رشي عليه رشة خفيفة من الكمون المطحون لإضافة نكهة عميقة.
وزعي مكعبات الباذنجان المقلية فوق الخبز. يجب أن تتأكدي من توزيعها بالتساوي لتأتي كل لقمة بنفس المذاق الرائع.
صبي صلصة اللبن والطحينة فوق الباذنجان والخبز. هنا السر في فتة الباذنجان، يجب أن تكون الصلصة غنية وتغطي الطبق بالكامل، لكن ليس لدرجة أن يصبح الخبز طرياً جداً فوراً.
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وقلبي الصنوبر حتى يصبح ذهبياً. هذه الخطوة سريعة جداً، فانتبهي ألا يحترق الصنوبر، فهو حساس للحرارة.
زيني الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم. يمكن إضافة رشة أخرى من الكمون أو البابريكا الحلوة إذا أحببتِ. قدمي الفتة فوراً وهي دافئة قليلاً، قبل أن يلين الخبز بالكامل.
تذكري، أفضل فتة هي التي تُؤكل وهي طازجة، عندما لا يزال الخبز يحتفظ بقرمشته تحت طبقة اللبن الغنية.
Tried it?
How was it?
No responses yet — be the first.