Arroz con Coco de la Abuela Isabella

• 200 gramos Coco seco rallado
• 4 tazas Agua
• 2 tazas Arroz de grano largo
• 2 cucharadas Azúcar morena
• 1 cucharadita Sal
• 2 cucharadas Aceite vegetal

1. 1

   Primero, vamos a hacer la leche de coco. Coloca el coco rallado en un tazón grande y agrega 2 tazas de agua caliente. Deja reposar por 15 minutos para que se ablande bien.

2. 2

   Exprime el coco con las manos o con un paño de cocina limpio para extraer la primera leche, que será la más espesa. Reserva esta crema en un recipiente aparte. No te saltes este paso, es el secreto del color y sabor intenso.

3. 3

   Vuelve a poner el coco exprimido en el tazón, agrega las otras 2 tazas de agua caliente y deja reposar por otros 10 minutos. Vuelve a exprimir para obtener la segunda leche de coco, que será más ligera. Esta también la reservamos, pero por separado.

4. 4

   En una olla grande a fuego medio, vierte la crema de coco espesa. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y el aceite comience a separarse, formando un 'titoté' oscuro y caramelizado. Esto puede tardar unos 20-30 minutos y verás cómo el color cambia a un marrón intenso. ¡Cuidado que no se te queme!

5. 5

   Cuando el titoté esté listo, agrega el arroz lavado, la segunda leche de coco, el azúcar morena y la sal. Revuelve bien para que todo se integre y lleva a ebullición.

6. 6

   Una vez que hierva y el líquido haya bajado hasta el nivel del arroz, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar por unos 18-20 minutos. No levantes la tapa antes de tiempo o el arroz no se cocinará parejo.

7. 7

   Pasado el tiempo, retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos más. Luego, destapa y revuelve suavemente con un tenedor para separar los granos. Verás que queda un arroz suelto y con un color caramelizado precioso.

8. 8

   Sirve caliente. Este arroz queda perfecto con cualquier plato de pescado o carne asada.

No responses yet — be the first.